美味しい、パプリカのマリネ料理｜彩り鮮やかでおもてなしにもぴったり
はじめに
食卓に彩りを添える一品といえば、やはり「パプリカのマリネ」。赤や黄色、オレンジなどカラフルなパプリカは、見た目の美しさだけでなく、甘みと栄養価も抜群です。オリーブオイルとビネガーでさっぱりと仕上げれば、暑い季節にも食べやすく、前菜や付け合わせとして大活躍。冷蔵庫で数日間保存できるため、作り置き料理としてもおすすめです。今回は、基本のレシピからアレンジ方法、そして美味しく仕上げるコツまで、たっぷりとご紹介します。
材料（2〜3人分）
- 赤パプリカ：1個
- 黄パプリカ：1個
- オレンジパプリカ：1個（なければ赤や黄色を増やしてもOK）
- オリーブオイル：大さじ3
- 白ワインビネガー（または米酢）：大さじ2
- はちみつ（または砂糖）：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- にんにく（薄切り）：1片
- ローリエ：1枚（あれば）
作り方
- パプリカは洗ってから縦半分に切り、種とヘタを取り除きます。
- オーブントースター、またはグリルで皮が黒く焦げるまで焼きます。皮がしっかり焦げた方が、香ばしさと甘みが引き立ちます。
- 焼き上がったらすぐにボウルに入れてラップをし、蒸らすことで皮が剥きやすくなります。
- 粗熱が取れたら、焦げた皮を丁寧に剥き、食べやすい大きさに切ります。
- ボウルにオリーブオイル・白ワインビネガー・はちみつ・塩・黒こしょう・にんにく・ローリエを入れて混ぜ、マリネ液を作ります。
- 切ったパプリカをマリネ液に加え、全体をよく絡めます。
- 冷蔵庫で1時間以上寝かせ、味がなじんだら完成です。翌日以降はさらに味が深まり、美味しさが増します。
美味しく仕上げるコツ
パプリカの皮をしっかり焦がして焼くことがポイントです。皮を剥くことで食感が柔らかくなり、甘みも引き立ちます。また、マリネ液は作りたてよりも時間を置いた方が味が馴染むので、前日に仕込んでおくのがおすすめ。冷たく冷やしていただくと、より一層爽やかに楽しめます。
アレンジのアイデア
① ハーブを加えて香り豊かに
バジルやタイム、イタリアンパセリなどを加えると、爽やかな香りがプラスされます。特にバジルはパプリカの甘みと相性抜群です。
② チーズと一緒に
モッツァレラチーズやフェタチーズを添えると、ワインにぴったりのおしゃれな前菜になります。パーティーやおもてなしにも喜ばれる一皿です。
③ パスタにアレンジ
マリネしたパプリカをパスタに和えるだけで、カラフルで栄養満点の冷製パスタが完成。オリーブやツナを加えるとさらに満足感のある一品になります。
④ サンドイッチやブルスケッタに
バゲットにクリームチーズを塗り、マリネしたパプリカをのせれば、簡単で見た目も華やかなブルスケッタに。おしゃれなランチやおもてなしに最適です。
栄養ポイント
パプリカはビタミンCを豊富に含み、加熱しても壊れにくいのが特徴です。さらにβカロテンやビタミンEも含まれ、美肌や免疫力アップに効果的。オリーブオイルと一緒に摂ることで栄養の吸収が高まり、健康にも美容にも嬉しい一品です。
保存方法
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3〜4日は美味しくいただけます。味がしっかり染みるので、時間が経つほどに深い味わいに。忙しい日のおかずや、急な来客時のおもてなしにも重宝します。
まとめ
「パプリカのマリネ」は、簡単に作れるのに見た目も美しく、作り置きにも便利な万能料理です。夏の暑い時期はもちろん、季節を問わず食卓を彩る存在として大活躍。おもてなし料理やワインのお供としてもぴったりなので、ぜひご家庭でも挑戦してみてください。カラフルなパプリカで、食卓を明るく健康的に演出しましょう。
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