こんにちは！今回は、豚肉の薄切りロースを使った大人気おかず「野菜の肉巻き」のレシピをご紹介します。豚肉の旨味と野菜のシャキシャキ食感が絶妙にマッチし、見た目も華やかでお弁当やおもてなしにもぴったり。手軽に作れて栄養バランスも良いので、ぜひご家庭でお試しください！
◆材料（2〜3人分）
- 豚ロース薄切り肉：12枚（約300g）
- にんじん：1/2本
- いんげん：8本
- アスパラガス：4本
- えのき茸：1/2パック
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ1
＜タレ＞
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- おろし生姜（お好みで）：小さじ1
◆下ごしらえ
① にんじんは細めのスティック状に切り、いんげん・アスパラガスも同じくらいの長さにそろえてカットします。
② 野菜はすべてさっと下茹でしておき、火を通しすぎないように気をつけます。えのきは根元を切り落としてほぐしておきましょう。
③ 豚ロース肉は広げて軽く塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶしておきます。これがタレの絡みやすさに繋がります。
◆作り方
① 肉の上に野菜を適量のせ、端からしっかりと巻きます。巻き終わりを下にしておくと焼くときに崩れません。
② フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べていきます。中火で焼き、焼き色がついたら転がしながら全体を焼きます。
③ 全体にしっかり火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、混ぜ合わせたタレを加えます。
④ タレを絡めながら2〜3分煮詰め、照りが出てきたら完成です。
◆盛り付けのポイント
仕上がった肉巻きは半分にカットすると、断面の彩りが美しく見えて食欲をそそります。器に盛り付け、白ごまや刻みネギをトッピングすればさらに華やかに。
◆このレシピの魅力ポイント
- 豚ロースの柔らかさとコクが、あっさり野菜と相性抜群！
- 小麦粉をまぶして焼くことで、タレがしっかり絡んでご飯が止まらない味に！
- 好きな野菜で自由にアレンジ可能！お弁当にもぴったりな一品。
◆アレンジアイデア
- チーズ入り：にんじんやいんげんの代わりにプロセスチーズを入れると濃厚な味わいに。
- 梅しそ風味：大葉と梅肉を中に巻いてサッパリ味。夏におすすめ！
- きのこバージョン：しめじやエリンギを使えば秋の味覚も楽しめます。
◆豚肉の薄切りロースの魅力とは？
豚ロースは赤身と脂のバランスがよく、薄切りにすることで加熱時間が短くて済みます。巻く料理にぴったりな柔らかさで、冷めても硬くなりにくいのがポイント。肉巻きにすればボリューム感も出て、少量でも満足感が得られます。
◆保存とリメイク術
・冷蔵保存で2〜3日可能。電子レンジで温めなおしても美味しくいただけます。
・冷凍保存する場合は、焼いたあとタレを絡める前の状態で保存袋に入れるのがおすすめ。
・余った肉巻きは、卵でとじて「肉巻き丼」にしたり、カットしておにぎりの具にするのも◎。
いかがでしたか？
「豚ロースの薄切り肉巻き」は、シンプルだけど奥深く、野菜嫌いのお子さまにもおすすめできる万能おかずです。ぜひお好みの具材を巻いて、自分だけのアレンジ肉巻きを楽しんでくださいね。
次回も旬の食材や手軽にできるレシピをお届けしますので、どうぞお楽しみに！
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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