【とろ〜りあんで心温まる】かぶのそぼろあんかけレシピ｜ご飯に合う優しい味わい
みなさんこんにちは！今回は冬から春にかけて旬を迎える「かぶ」を使った料理の中でも、特に人気のある「かぶのそぼろあんかけ」をご紹介します。かぶの優しい甘さと柔らかな食感に、鶏ひき肉の旨みたっぷりのあんを合わせることで、ご飯が止まらなくなる一品に仕上がります。とろ〜りとしたあんがかぶに絡むことで、口の中いっぱいに広がる温かさと満足感。寒い季節にはもちろん、胃腸に優しい料理として一年中楽しめるのが魅力です。今回は基本のレシピから、美味しく作るコツ、さらにアレンジ方法まで詳しくご紹介していきます。
◆かぶのそぼろあんかけの魅力
かぶは火を通すことでトロッとした食感と甘みが際立ち、煮物に最適な野菜です。そこに鶏ひき肉を加えることでコクと旨みがプラスされ、満足感のある一品になります。さらに、片栗粉でとろみをつけたあんは冷めにくく、食卓を温かくしてくれます。ご飯にかければ丼風に、または副菜として汁ごと楽しめる万能おかずです。食欲が落ちているときでも食べやすく、小さなお子さんからご年配の方まで幅広く喜ばれるのも人気の理由です。
◆材料（2〜3人分）
- かぶ・・・3個（葉付きがおすすめ）
- 鶏ひき肉・・・150g
- だし汁・・・300ml
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1（水大さじ2で溶く）
- 生姜（すりおろし）・・・小さじ1
- かぶの葉・・・適量（あれば）
◆作り方
- かぶは皮をむき、食べやすい大きさのくし形に切ります。葉がある場合は3cm程度に切っておきます。
- 鍋に少量の油を熱し、鶏ひき肉と生姜を炒め、ポロポロになるまで炒めます。
- だし汁を加え、煮立ったらアクを取り除きます。
- 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、かぶを入れて弱火〜中火で10分ほど煮込みます。かぶが透明感を帯びて柔らかくなったらOKです。
- 仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
- かぶの葉を加え、軽く火を通したら完成です。
◆美味しく作るためのコツ
・かぶは煮すぎると崩れてしまうので、竹串がスッと通るくらいで火を止めるのがベストです。
・鶏ひき肉を炒めるときに生姜を加えることで、臭みが消え風味が引き立ちます。
・あんのとろみは、少し緩めに仕上げると食べやすく、ご飯にもよく絡みます。
・かぶの葉を加えると彩りが良くなり、栄養価もアップします。
◆アレンジアイデア
・鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉を使うとコクが増し、濃厚な味わいになります。
・しいたけやしめじなどのきのこを加えると旨みが倍増し、食べ応えのある一品に。
・片栗粉の代わりに葛粉を使えば、より上品でとろけるような舌触りになります。
・最後に溶き卵を流し入れて半熟に仕上げると、ふんわり優しい味わいに。
◆保存方法
かぶのそぼろあんかけは作りたてが一番美味しいですが、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。再加熱するときは弱火でじっくり温めると、かぶが崩れず美味しく食べられます。冷凍保存は食感が変わりやすいのでおすすめしませんが、ひき肉あんだけを作って冷凍しておき、食べる直前にかぶと合わせるのも便利です。
◆かぶと鶏ひき肉の栄養効果
かぶは低カロリーで消化が良く、胃腸を整える作用があります。またビタミンCが豊富で免疫力アップにも効果的です。鶏ひき肉は高たんぱくで低脂肪、健康的に体を支える栄養が詰まっています。さらに生姜を加えることで体を温める効果も期待でき、寒い季節の養生食としてもおすすめです。
◆まとめ
かぶのそぼろあんかけは、優しい甘みのかぶと旨みたっぷりの鶏そぼろを合わせた、心も体も温まる料理です。とろ〜りとしたあんがかぶに絡むことで、ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり。作り方はシンプルでありながら、仕上がりはとても上品で満足感のある一品になります。栄養価も高く、家族みんなで楽しめるので、ぜひ旬のかぶが手に入ったら作ってみてくださいね。きっと食卓がやさしい温かさで包まれるはずです。
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