夏の暑い日に、キッチンで長時間火を使うのは大変ですよね。そんな時におすすめなのが、この「サーモンと大葉の冷やしパスタ」です。ひんやり冷たいパスタに、脂がのったサーモンと香り高い大葉を合わせ、レモンや醤油ベースのタレでさっぱりと仕上げました。手軽に作れるうえ、栄養バランスも良く、ランチや軽めのディナーにもぴったりです。今回は、作り方や美味しく仕上げるコツ、アレンジ方法まで詳しくご紹介します。
材料（2人分）
- パスタ（カッペリーニや細めのスパゲッティ）…160g
- 刺身用サーモン…150g
- 大葉…10枚
- レモン…1/2個（スライスと絞り汁用）
- 醤油…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- みりん…小さじ1
- 白ごま…小さじ1
- 塩…適量
- 氷水…適量
作り方
- サーモンは1cm角程度の小さめの角切りにします。大葉は洗って水気を切り、細切りにしておきます。
- ボウルに醤油、オリーブオイル、みりん、レモン汁を加えて混ぜ、サーモンを入れて軽く和え、冷蔵庫で5分ほど休ませます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを表示時間より1分短めに茹でます。
- 茹で上がったパスタはすぐにザルに上げ、氷水でしっかり冷やしてぬめりを取ります。水気はしっかり切りましょう。
- 冷やしたパスタを器に盛り、漬けておいたサーモン、大葉、レモンスライスをのせます。
- 最後に白ごまをふりかけ、タレを全体に回しかければ完成です。
美味しく作るコツ
- パスタは必ず氷水で冷やす：熱が残っていると、タレの味がぼやけます。
- サーモンは新鮮な刺身用を選ぶ：臭みがなく、甘みが引き立ちます。
- 大葉は仕上げに加える：香りを飛ばさないために、最後にトッピングします。
- タレは食べる直前にかける：パスタが水分を吸いすぎないようにします。
アレンジ例
- アボカドを加えてコクアップ：サーモンと相性抜群で、ボリューム感も増します。
- わさび醤油風に：タレにわさびを加えると、ピリッとした大人の味に。
- 柚子胡椒アレンジ：和の香りと爽やかさがアップします。
- パスタをそばやそうめんに変える：より軽やかな和風アレンジになります。
まとめ
「サーモンと大葉の冷やしパスタ」は、火を使う時間が短く、夏でも食欲をそそる爽やかな一品です。新鮮なサーモンの旨みと大葉の香り、そしてレモンの酸味が絶妙に絡み合い、最後の一口まで飽きずに楽しめます。簡単に作れるので、ぜひおうちで試してみてください。冷えた白ワインや緑茶とも相性抜群ですよ。
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