【美味しい！心まであたたまる】甘辛肉うどんレシピ

寒い日でも忙しい日でも、ふと食べたくなる“ほっと落ち着く味”。そんな日本の定番料理のひとつが「肉うどん」です。甘辛く煮たお肉の旨味がだしに溶け込み、うどんと絡んだときに広がる幸せは格別。噛むほどにしみ込む甘辛のコク、優しいだしの香り、そしてもっちりとしたうどんの食感。時間をかけなくても、素材の持ち味を最大限活かした深みのある味わいが楽しめるのが、この甘辛肉うどんの魅力です。忙しい日にも、疲れたときにも、心と体を包み込む一杯を楽しんでください。

甘辛く煮たお肉の旨味がだしに溶け込み、うどんと絡んだときに広がる幸せは格別。

◆甘辛肉うどんをおいしく仕上げるコツ

この料理の主役はもちろんお肉とだし。しかし、甘辛のバランスと火の通し方でおいしさが劇的に変わります。まずはお肉を砂糖・醤油・みりんで軽く煮絡め、旨味を引き出してからだしに加えることで、スープ全体にコクが生まれます。また、うどんは煮すぎず、最後に加えて一体感を出すのがポイント。仕上げのネギや七味唐辛子がアクセントになり、味に深みとキレが加わります。

◆材料（2〜3人分）

• うどん（冷凍・茹で・乾麺どれでも）…2〜3玉
• 牛薄切り肉または豚薄切り肉…200g
• 長ねぎ（輪切りまたは斜め切り）…1本
• だし汁…700ml
• 醤油…大さじ3
• みりん…大さじ2
• 酒…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• サラダ油…小さじ1
• 七味唐辛子…お好みで

◆作り方

① お肉を甘辛く炒めて旨味のベースを作る

フライパンに油を熱し、薄切り肉を炒めます。色が変わったら砂糖・醤油・みりん・酒を加えて軽く煮絡め、照りが出るまで火を通します。この工程で甘辛の香ばしさと旨味が最大限引き出されます。

② だしを合わせてスープに深みを出す

鍋にだし汁を入れて温め、①の肉を煮汁ごと加えます。しっかり混ぜることで肉の旨味がスープ全体に染みわたり、香り高い一杯へと仕上がります。

③ 長ねぎを加えて香りと甘みをプラス

長ねぎを加えて数分煮込みます。加熱することでネギの甘さと香りが引き立ち、肉のコクとだしのうま味に優しく寄り添う風味が生まれます。

④ うどんをあたためてスープと絡ませる

うどんを別で茹でるか、冷凍うどんの場合はレンジで温めて鍋に加え、全体にスープを行き渡らせます。煮すぎると食感が損なわれるので1〜2分でOK。

⑤ 盛り付けて完成！お好みで七味を

器に盛りつけ、肉とネギをバランスよく乗せます。最後に七味唐辛子をひとふりすれば、甘辛の旨味の中にキレのある辛さが加わり、より奥深い味わいに。たまごや天かすをのせればさらに贅沢な一杯に変化します。

◆さらに楽しむアレンジ集

• 卵黄を添えて濃厚まろやか仕上げ
• 天かすをプラスしてコクと香ばしさアップ
• 肉を豚バラにするとより濃厚ボリューム感に
• ほうれん草やきのこを追加して具だくさんに
• すき焼き風に玉ねぎを多めに入れて甘めの味付けも◎

◆まとめ：食べるほど落ち着く、幸せいっぱいの甘辛肉うどん

甘辛く煮たお肉の旨味がだしへ広がり、うどんに絡んだ瞬間に心まで満たされる幸せな一杯。難しい工程はなく、短い調理時間でも本格的な味わいが楽しめます。毎日の食卓にはもちろん、休日のランチや疲れた日にもぴったり。食べるほどホッとできる、家族が喜ぶ定番料理としてぜひレパートリーに加えてください。湯気と香りがふわっと広がる瞬間、きっと「作ってよかった」と感じられるはずです。