【美味しい・豆乳しゃぶしゃぶ（まろやか）】体をやさしく温める絶品まろやかレシピ

寒い季節になると、体をじんわり温めてくれる料理が恋しくなりますよね。そんなときにぴったりなのが、やさしい味わいが魅力の「豆乳しゃぶしゃぶ（まろやか）」です。豆乳のまろみと出汁の旨味が絶妙に溶け合い、野菜やお肉の美味しさを最大限に引き立ててくれます。ヘルシーで胃にもやさしいため、女性にも大人気。おうちで簡単に作れるのに、お店のような本格的な味に仕上がるのが魅力です。

ヘルシーで胃にもやさしいため、女性にも大人気。おうちで簡単に作れるのに、お店のような本格的な味に仕上がるのが魅力です。

◆豆乳しゃぶしゃぶが愛される理由

豆乳のコクとまろやかさは、しゃぶしゃぶに使用する食材と相性が抜群。特に豚肉は豆乳の甘みと旨味を吸ってしっとり柔らかくなり、口に入れた瞬間にじゅわっと旨味が広がります。また、白菜やネギなどの野菜も豆乳スープで煮ることで甘みが引き立ち、いつも以上に美味しく感じられます。さらに、豆乳はコクがあるのに重くならず、あっさり食べられるのも嬉しいポイントです。

◆材料（2〜3人分）

• 豚しゃぶ用肉：300g
• 白菜：1/4個
• 長ねぎ：1本
• ほうれん草：1束
• しめじ：1パック
• にんじん：1/2本
• 絹豆腐：1丁
• 無調整豆乳：600ml
• 昆布：10cm
• 白だし：大さじ3
• 味噌：大さじ1
• 塩：少々
• 水：400ml

◆作り方

①出汁をとる

鍋に水と昆布を入れ、20〜30分ほど浸けておきます。弱火でゆっくり温め、沸騰直前で昆布を取り出すことで、雑味のない上品な昆布出汁が完成します。

②豆乳スープを作る

昆布出汁に無調整豆乳を静かに加えます。豆乳は沸騰させると分離しやすいため、必ず弱火〜中弱火で温めるのがポイント。白だしと味噌を加え、全体がなじむまでゆっくり混ぜます。味をみて、塩で調整してください。

③食材をカットする

白菜は食べやすい大きさにざく切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは薄切りにします。豆腐は軽く水切りをしてから食べやすく切り、しめじは石づきを落として小房に分けます。食材は火が通りやすいように薄めに切ると、しゃぶしゃぶに合います。

④鍋で煮込む

豆乳スープが温まったら、まず白菜・にんじんなど火の通りにくい野菜を入れます。しんなりしてきたら、豆腐やきのこ類、長ねぎなどを加えてください。ゆっくり煮込むことで豆乳の甘みがしっかり食材に染み込み、まろやかな味わいが広がります。

⑤豚肉をしゃぶしゃぶする

いよいよメインの豚肉をしゃぶしゃぶします。豆乳スープにくぐらせるとすぐ火が入り、淡いピンク色になったら食べ頃。煮すぎると固くなるため、さっと火を通すのが美味しさのポイントです。

⑥お好みの薬味で仕上げ

仕上げには黒胡椒、柚子胡椒、ごま油、ラー油などを好みで加えてアレンジするのもおすすめです。特に柚子胡椒は豆乳のまろやかさに爽やかな辛味が加わり、味に立体感が生まれます。

◆美味しく作るコツ

• 豆乳は沸騰させない（分離を防ぐため）
• 味噌は溶かし残しがないように丁寧に混ぜる
• 豚肉は“しゃぶしゃぶするように軽く”火を通す
• 野菜は順番に入れて煮ると旨味が深くなる

◆まとめ：まろやかな豆乳スープで心も体も温まる一杯

豆乳しゃぶしゃぶ（まろやか）は、シンプルな材料で作れるのに味わい深く、体にやさしい極上の一品です。豆乳のコク、野菜の甘み、そして豚肉の旨味が溶け合い、食べるほどにほっとする美味しさが広がります。寒い日のごちそうとしてはもちろん、毎日の食卓にも取り入れやすいレシピです。ぜひ、あなたの家庭の定番鍋として楽しんでください。