今回は、冷めても美味しくご飯が進む牛肉とごぼうの煮物レシピをご紹介します。牛肉の旨味とごぼうの香りがだしに溶け込み、ほっとする味わいに仕上がる定番の和風おかずです。忙しい日でも簡単に作れて、作り置きやお弁当にもぴったりの一品です。
牛肉とごぼうの煮物の材料（2〜3人分）
- 牛薄切り肉：200g
- ごぼう：1本（ささがき）
- にんじん：1/2本（いちょう切り）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- だし汁：300ml（顆粒だしOK）
- サラダ油：小さじ1
- 刻みねぎ（お好み）：適量
牛肉とごぼうの煮物の作り方【手順】
① ごぼうの下ごしらえ
ごぼうはたわしで泥を落とし、皮ごとささがきにします。水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気を切っておきます。
② 牛肉を炒める
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて中火で炒めます。色が変わったらごぼうとにんじんを加えてさらに炒め、香りを立たせます。
③ 調味料とだしで煮込む
だし汁・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加え、弱めの中火で15〜20分ほど煮込みます。具材に味がしみ込んだら火を止め、少し休ませます。
美味しく作るコツ
- ごぼうはささがきにしてアク抜きすることで臭みが取れて味がまとまります。
- だし汁を加えるタイミングは牛肉を炒めた後にすることで旨味がよく出ます。
- 煮込みは弱火でじっくり味がしっかり染みて柔らかく仕上がります。
こんなシーンにおすすめ
この牛肉とごぼうの煮物は、定食の主菜やお弁当のおかず、また作り置き副菜としても活躍します。和食献立に合わせやすく、季節を問わず楽しめる家庭の定番です。
まとめ
牛肉とごぼうを使った和風煮物は、旨味がしっかり染みた飽きのこない味わいが魅力です。材料もシンプルで、初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。
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