冬から春にかけて旬を迎える長ネギ。じっくり火を通すことで甘みが増し、ジューシーな豚肉と相性抜群！今回はそんな長ネギを主役にした、旨味たっぷりの「長ネギの肉巻き」レシピをご紹介します。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当やおつまみにもぴったりです♪
◆材料（2人分）
- 長ネギ…2本
- 豚バラ薄切り肉…8枚
- 塩・こしょう…各少々
- 薄力粉…適量
- サラダ油…大さじ1
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 醤油…大さじ1と1/2
- 砂糖…小さじ1
◆作り方
- 長ネギは5〜6cm長さに切る。外側の皮が固い場合はむいておく。
- 豚バラ肉を広げ、軽く塩・こしょうをふり、長ネギを一本ずつ巻く。
- 全体に薄力粉をまぶし、余分な粉は軽くはたく。
- フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べ、中火で焼く。
- 全体にこんがりと焼き色がついたら酒をふり、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
- みりん・醤油・砂糖を加え、照りが出るまで煮絡める。
◆美味しく仕上げるポイント
- 長ネギは蒸し焼きにすることで中まで柔らかくなり、甘みが引き出されます。
- 巻き終わりを下にして焼き始めると、巻きがほどけずきれいな仕上がりに。
- 最後にたれを煮詰めることで、照りとコクが増して見た目も食欲をそそります。
◆アレンジ・おもてなしアイデア
・長ネギを斜め切りにして巻くと、断面が花のようになり華やかに。
・焼き上がりに黒こしょうや七味唐辛子を振ると大人向けにアレンジできます。
・小さめに作ってピックを刺せば、パーティーやおもてなしにもぴったり♪
◆まとめ
甘くとろける長ネギと、香ばしい豚バラ肉の旨味がたっぷり詰まった長ネギの肉巻きは、シンプルながら感動のおいしさ！旬の長ネギが手に入ったら、ぜひこのレシピで季節の味わいを楽しんでくださいね。
コメント