美味しい！サバの味噌マヨ焼きレシピ｜香ばしさとコクが魅力のお手軽魚料理
今回は、魚料理の中でも人気の高い「サバの味噌マヨ焼き」をご紹介します。サバといえば和食の定番ですが、味噌とマヨネーズを組み合わせて焼き上げることで、香ばしさとコクが引き立ち、ご飯にもお酒にもよく合う一品に仕上がります。特別な調理器具も不要で、魚料理が苦手な方でも作りやすいレシピです。ここでは、材料から作り方、さらに美味しく仕上げるコツやアレンジ方法まで、たっぷりと解説します。
◆ サバの味噌マヨ焼きとは？
「サバの味噌マヨ焼き」は、サバの切り身に味噌とマヨネーズを混ぜた特製ソースを塗って焼いた料理です。味噌の風味とマヨネーズのまろやかさがサバの旨味を引き立て、香ばしく焼き上げることで魚の臭みも軽減されます。フライパンでもオーブントースターでも手軽に調理でき、忙しい日やお弁当のおかずにもぴったりです。
◆ 材料（2人前）
- サバの切り身 … 2切れ
- 味噌 … 大さじ1
- マヨネーズ … 大さじ2
- みりん … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 砂糖 … 少々（お好みで）
- 白ごま … 適量
- 小ねぎ（刻み） … 適量
- 付け合わせ（レモン、サラダ菜など） … お好みで
◆ 作り方
- サバを下処理する サバの切り身に軽く塩を振り、10分ほど置いて余分な水分と臭みを取ります。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 味噌マヨソースを作る 小さなボウルに、味噌・マヨネーズ・みりん・酒を入れてよく混ぜ合わせます。甘めが好きな方は、ここで砂糖を少し加えるとマイルドな味わいになります。
- サバにソースを塗る 下処理したサバをアルミホイルに並べ、皮を下にして味噌マヨソースをたっぷり塗ります。
- 焼き上げる オーブントースターまたは魚焼きグリルで、7〜10分ほど焼きます。表面がこんがりきつね色になり、ソースに軽く焦げ目がついたら完成です。
- 仕上げ 焼きあがったサバに白ごまや刻み小ねぎを散らし、付け合わせのレモンを添えて盛り付けましょう。
◆ 美味しく仕上げるポイント
- サバの臭みを抑えるために、下処理で塩を振って水気を取るのが大切です。
- 味噌マヨソースは焦げやすいので、焼きすぎに注意しましょう。
- 焼く際にアルミホイルを敷くことで、後片付けも簡単になります。
- お好みで七味唐辛子をふると、ピリッと大人の味に仕上がります。
◆ アレンジ方法
「サバの味噌マヨ焼き」は、そのままでも十分美味しいですが、アレンジすることでさらに楽しみ方が広がります。
- チーズを加えて濃厚に：味噌マヨソースにピザ用チーズをのせて焼くと、コクと香ばしさがアップします。
- パン粉で香ばしく：仕上げにパン粉を少しふりかけて焼くと、サクサク食感が楽しめます。
- 野菜と一緒に：玉ねぎやピーマンを一緒に焼くと、彩りも栄養もアップします。
◆ サバの味噌マヨ焼きに合う献立
主菜としてボリュームがあるので、副菜や汁物はあっさりしたものを合わせるのがおすすめです。
- 副菜：冷奴、きんぴらごぼう、ほうれん草のお浸し
- 汁物：わかめと豆腐の味噌汁、澄まし汁
- 主食：白ご飯や雑穀米がおすすめ
◆ まとめ
サバの味噌マヨ焼きは、味噌のコクとマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチした、簡単で美味しい魚料理です。下処理をしっかり行うことで臭みも抑えられ、魚が苦手な方でも食べやすく仕上がります。さらに、焼くだけで完成するため忙しい日にもぴったり。チーズや野菜を加えるアレンジで、家族全員が楽しめる一品になります。ぜひ今日の食卓に取り入れてみてください。
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