美味しい、ガーリックシュリンプ料理｜ハワイ風香ばしい海老料理
はじめに
ハワイの名物料理として人気の「ガーリックシュリンプ」は、プリッとした海老の旨味と、にんにくの香ばしさがたまらない一品です。シンプルな食材ながら、炒め方や味付けの工夫で驚くほど深い味わいに仕上がります。ご飯にもパンにもよく合い、ホームパーティーやおもてなし料理としても活躍します。今回は本場ハワイ風をイメージしつつ、日本の家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
材料（2〜3人分）
- 殻付き海老（ブラックタイガーやバナメイエビなど）：400g
- にんにく：4〜5片
- オリーブオイルまたはバター：大さじ4
- 白ワイン：大さじ2
- 塩：小さじ1/2〜1
- 黒こしょう：少々
- パセリ（みじん切り）：適量
- レモン：1/2個
- 薄力粉（軽くまぶす用）：適量
下ごしらえ
- 海老は殻をつけたまま背わたを取り、よく洗って水気を拭き取ります。殻付きのまま調理することで、旨味が閉じ込められ、見た目も豪華に仕上がります。
- にんにくはみじん切りにし、香りをしっかり出せるよう準備しておきます。
- 海老に軽く塩を振り、全体に薄力粉をまぶしておきます。粉をまぶすことで香ばしく焼き上がり、にんにくオイルが絡みやすくなります。
作り方
- フライパンにオリーブオイルまたはバターを入れて弱火で熱し、にんにくを加えて香りを出します。焦げないようにじっくり炒めるのがポイントです。
- 香りが立ったら中火にし、海老を並べて両面をしっかり焼きます。殻が赤く色づき、身がプリッとしたらOKです。
- 白ワインを加えて軽くアルコールを飛ばし、塩・黒こしょうで味を整えます。
- 仕上げに刻んだパセリを散らし、レモンを絞って爽やかさをプラスします。
美味しく仕上げるコツ
ガーリックシュリンプはにんにくの風味が命です。にんにくを焦がさずに香りを引き出すことが最大のポイント。海老は焼きすぎると固くなるので、色が変わったらすぐにひっくり返してプリッとした食感を残すのが理想です。仕上げのレモンは必ず最後に加えることで、香りが引き立ち、全体の味わいを引き締めてくれます。
アレンジのアイデア
① ガーリックシュリンプ丼
白ご飯にバターを少し混ぜ、ガーリックシュリンプを豪快にのせればハワイ風の丼ぶりに。にんにくオイルがご飯に染み込み、食欲をそそります。
② ガーリックシュリンプパスタ
茹でたパスタにガーリックシュリンプを絡めれば、即席
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