こんにちは！今回は、夏にぴったりの「オクラ」と「鶏肉」を使ったスパイシーなカレーをご紹介します。
オクラのネバネバ成分とチキンの旨味、スパイスの香りが合わさったこのカレーは、ごはんが進むだけでなく、身体にも嬉しい栄養満点の一皿です。
■オクラとチキンのカレーとは？
オクラのトロっとした食感が特徴のこのカレーは、インド風カレーに近いイメージで、スパイスで煮込んだ鶏肉とオクラが主役。
市販のカレールウではなく、スパイスから作ることで香り高く、本格的な味わいに。もちろん、市販のルウを使ってもOKなので、自分に合った方法で楽しめます！
■材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉…300g（一口大にカット）
- オクラ…8本（ヘタを取り斜め切り）
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- トマト…1個（角切り）またはトマト缶1/2カップ
- にんにく…1片（すりおろし）
- しょうが…1片（すりおろし）
- クミンシード…小さじ1
- カレー粉…大さじ1
- ガラムマサラ…小さじ1
- 塩…小さじ1
- 水…200ml
- サラダ油…大さじ1
■下ごしらえ
・オクラは板ずりしてサッと茹でておくと食感が良くなります。
・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすいサイズに切っておきましょう。
■作り方
①スパイスの香りを立てる
フライパンに油を熱し、クミンシードを入れて香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意してください。
②玉ねぎをじっくり炒める
玉ねぎを加えて中火〜弱火で10分ほど炒め、しっかりとあめ色になるまで炒めます。
③にんにく・しょうが・トマト投入
すりおろしたにんにくとしょうがを加え、香りが立ったらトマトを加えて水分を飛ばすように炒めます。
④鶏肉を加えて炒める
鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒めます。ここで軽く塩を振っておくと下味がしっかりつきます。
⑤スパイスと水を加える
カレー粉・ガラムマサラ・塩を加えて全体になじませ、水を加えてフタをして10分ほど煮込みます。
⑥オクラを加えてさらに煮込む
最後にオクラを加えて5分ほど煮込めば完成！オクラは煮込みすぎず、歯ごたえを少し残すのがポイントです。
■美味しく作るポイント
- ・玉ねぎはしっかり炒めて甘みを引き出す。
- ・スパイスは焦がさず香りを出す程度に。
- ・オクラは最後に加えて食感を残す。
- ・ごはんにもナンにも合う味付けです。
■おすすめの食べ方
- ・炊きたての白ごはんにたっぷりかけて。
- ・ライスをターメリックライスにしても◎
- ・冷やしたトマトサラダやヨーグルトを添えるとさらに本格的！
■栄養ポイント
・鶏肉は高たんぱく・低脂質で、疲れた体にぴったり。
・オクラのムチンは胃腸を保護し、栄養の吸収を助けてくれます。
・スパイスの力で代謝もアップ！冷房疲れにもおすすめです。
■まとめ
いかがでしたか？今回は、夏にぴったりな「オクラとチキンのスパイシーカレー」をご紹介しました。
手順はシンプルですが、しっかり炒めて煮込むことで、家庭でも本格派のカレーが楽しめます。スパイスの香りとオクラのとろみがクセになる、おかわり必至の一皿。
食欲がないときでもスルッと食べられて、栄養もたっぷり。ぜひおうちで挑戦してみてくださいね！
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