★★★ほっとする味わい！こんにゃく入り筑前煮レシピ★★★
和食の定番「筑前煮」は、根菜や鶏肉など具だくさんで食べ応えのある煮物料理。その中でも「こんにゃく入り」の筑前煮は、食感のアクセントとヘルシーさが魅力です。優しい甘辛い味つけが具材によく染み込み、冷めても美味しいので作り置きやお弁当にもぴったり。今回は家庭でも簡単に作れる、基本のこんにゃく入り筑前煮レシピをご紹介します。
★★★材料（4人分）★★★
- 鶏もも肉：300g
- こんにゃく：1枚（約250g）
- にんじん：1本
- ごぼう：1本
- れんこん：150g
- たけのこ（水煮）：100g
- しいたけ：4枚
- さやいんげん（彩り用・あれば）：4～5本
- サラダ油：大さじ1
★★★煮汁の調味料★★★
- だし：300ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ2
★★★下ごしらえのポイント★★★
こんにゃくは手でちぎることで味が染み込みやすくなります。下ゆでしてアク抜きすると、より風味が引き立ちます。根菜は火が通りやすいように乱切りにし、水にさらしてアクを除きましょう。鶏もも肉はひと口大にカットしておくと食べやすく、煮崩れしにくいです。
★★★作り方★★★
- こんにゃくはスプーンや手でちぎり、下ゆでして臭みを取ります。ざるにあげて水気を切っておきます。
- 鶏肉は一口大に切り、軽く塩をふっておきます。
- にんじん、ごぼう、れんこん、たけのこはそれぞれ乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらしてアク抜きします。
- しいたけは石づきを取り、半分に切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて表面に軽く焼き色がついたら、こんにゃくと野菜を加えて中火で炒め合わせます。
- 全体に油がなじんだら、だし・醤油・みりん・砂糖・酒を加えて煮立たせ、アクを取りながら落とし蓋をして中火で約15分煮ます。
- 汁気が少なくなり、具材にしっかり味が染みたら火を止めます。
- 仕上げに茹でたさやいんげんを添えると、彩りも良くなります。
★★★仕上げと保存のコツ★★★
一度冷ますことでさらに味がしみ込み、より美味しくなります。翌日になると旨みが倍増して、お弁当や常備菜にも最適です。冷蔵庫で3日ほど保存可能ですが、保存する際はしっかり冷まし、密閉容器に入れて保管しましょう。
★★★こんにゃくの魅力★★★
こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富。噛みごたえがあり、満腹感を得やすいため、ダイエットや腸活にも効果的です。また、味を含ませることで他の具材の旨みを引き立てる名脇役でもあります。筑前煮に入れることで全体のバランスが良くなり、ヘルシーさと満足感の両方を実現してくれます。
★★★まとめ★★★
今回ご紹介した「こんにゃく入り筑前煮」は、家庭の食卓にぴったりのほっこり和食。やさしい味わいの中にも旨みがギュッと詰まっていて、どの世代にも愛される味です。食材をそろえておけば意外と簡単に作れるので、ぜひ一度チャレンジしてみてください。根菜やこんにゃくの美味しさをじっくり味わえる、そんな贅沢なひと皿を、あなたの食卓にもどうぞ。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
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