秋のご褒美スイーツ♡美味しい柿とヨーグルトのパフェ｜旬の果実で作る簡単デザートレシピ

秋の味覚といえば、やっぱり「柿」。 そのまま食べても甘くて美味しい柿ですが、ひと手間加えるだけで、まるでカフェのような贅沢スイーツに大変身します。 今回ご紹介するのは「柿とヨーグルトのパフェ」。 柿のとろける甘さとヨーグルトの爽やかな酸味が重なり合い、口の中で優しく広がるハーモニーが魅力の一品です。 朝食にもおやつにもぴったりの、罪悪感ゼロのご褒美デザート。 旬の柿を使って、手軽に秋の味を楽しみましょう。

罪悪感ゼロのご褒美デザート。 旬の柿を使って、手軽に秋の味を楽しみましょう。

■材料（2人分）

• 柿（よく熟したもの）…1〜2個
• プレーンヨーグルト…200g
• はちみつまたはメープルシロップ…大さじ1〜2
• グラノーラ…適量
• ミントの葉…少々（飾り用）
• ナッツ（アーモンド・くるみなど）…お好みで
• レモン汁…小さじ1（柿の変色防止に）

■下準備

・柿はしっかり熟したものを使用すると、自然な甘さが引き立ちます。 ・ヨーグルトは冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。 ・ナッツは軽くローストしておくと、香ばしさがアップします。 ・グラノーラはお好みのタイプでOK。ナッツ入りやドライフルーツ入りもおすすめです。

■作り方

① 柿をカットする

柿は皮をむき、ヘタを取って1cm角ほどのサイコロ状にカットします。 少量を飾り用に取り分け、残りにレモン汁を軽く和えておくと、鮮やかな色が保てます。 熟した柿なら、スプーンで軽く潰してソース状にしてもOKです。

② ヨーグルトを準備する

プレーンヨーグルトにはちみつを加えて、やさしい甘さをプラスします。 甘さは柿の熟れ具合に合わせて調整しましょう。 さっぱりと仕上げたい場合は無糖のままでもOK。 濃厚な味わいを求めるなら、ギリシャヨーグルトを使うのもおすすめです。

③ 層を重ねて盛り付ける

グラスやパフェカップに、まずグラノーラを少し敷きます。 その上にヨーグルトを重ね、次にカットした柿をのせます。 さらにヨーグルトを重ね、もう一度柿をのせて層を作ることで、見た目も華やかに。 最後にナッツと飾りの柿、ミントの葉をトッピングすれば完成です。

④ 仕上げとアレンジ

仕上げにはちみつを軽く垂らせば、ツヤ感とコクがアップします。 グラスを冷蔵庫で10分ほど冷やしておくと、味がなじんで一体感が生まれます。 おもてなしのときは、透明のグラスに層を綺麗に見せると、まるでカフェデザートのような仕上がりになります。

■味のポイント

柿のやわらかな甘みとヨーグルトの酸味のバランスが絶妙。 はちみつの自然な甘さが全体をまとめ、グラノーラやナッツの食感がアクセントになります。 一口ごとに違う食感と味わいが楽しめ、最後まで飽きのこない優しい美味しさが広がります。

■栄養の魅力

柿にはビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富に含まれ、免疫力アップや美肌効果が期待できます。 ヨーグルトの乳酸菌が腸内環境を整え、整腸効果も抜群。 甘いのにヘルシーで、罪悪感なく楽しめるのが嬉しいポイントです。 朝食にもぴったりで、一日を元気にスタートさせたいときにおすすめの一品です。

■アレンジアイデア

• バニラアイスをのせて、リッチなデザートパフェ風に。
• ヨーグルトの代わりにリコッタチーズやマスカルポーネを使うと洋風に。
• 柿の代わりにイチジクやキウイを加えると彩りアップ。
• 黒蜜やきなこをトッピングすれば、和風スイーツにも変身。

■美味しく仕上げるコツ

• 柿は完熟して柔らかいものを使うことで、自然な甘さが引き立ちます。
• 層を均等に重ねることで、見た目も美しく仕上がります。
• ヨーグルトはしっかり冷やしておくと、口当たりがなめらかになります。
• 食べる直前にグラノーラを加えると、サクサク食感が楽しめます。

■まとめ

「柿とヨーグルトのパフェ」は、旬の果実を生かした簡単なのに見た目も華やかなスイーツです。 柿の自然な甘さとヨーグルトの酸味が絶妙にマッチし、口の中でふんわりと広がる爽やかな味わい。 朝食やおやつタイムにぴったりで、罪悪感なく楽しめるのも魅力です。 おもてなしのデザートとしても喜ばれること間違いなし。 旬の柿が手に入ったら、ぜひこの「柿とヨーグルトのパフェ」で秋の優しい甘さを味わってみてください。 見た目も味も心も満たされる、贅沢なひとときを演出してくれます。