こんにちは！今回は、冷蔵庫にある食材ですぐ作れる「もやしと卵のスープ」のレシピをご紹介します。
あっさりしながらも旨味たっぷり、ふわふわ卵ともやしのシャキッと食感が相性抜群。
忙しい朝や、ちょっと小腹がすいた夜にもピッタリな、優しい味わいの一杯です。
■もやしと卵のスープとは？
もやしと卵のスープは、シンプルな材料で作れる家庭料理の定番スープ。
低カロリーで栄養満点なもやしと、たんぱく質豊富な卵を組み合わせた一品は、体にも心にも優しい味わいです。
具材が少ない分、だしの味や卵のふんわり感がしっかり感じられるのが魅力。
■材料（2〜3人分）
- もやし…1袋（200g）
- 卵…2個
- 水…600ml
- 鶏がらスープの素…小さじ2
- 醤油…小さじ1
- 塩…ひとつまみ（味をみて調整）
- こしょう…少々
- ごま油…小さじ1（仕上げ用）
- 青ねぎ（小口切り）…適量（トッピング用）
■作り方
① もやしはさっと洗ってザルにあげ、水気を切っておきます。
② 卵はボウルに割り入れ、白身と黄身がほどよく混ざるように溶きほぐしておきます。
③ 鍋に水を入れて中火で加熱し、沸騰したら鶏がらスープの素を加えます。
④ 鶏がらスープがしっかり溶けたら、もやしを加えて1〜2分ほど加熱します。
⑤ もやしに火が通ったら、醤油・塩・こしょうで味を整えます。
⑥ 弱火にし、溶き卵をゆっくりと流し入れます。お箸でそっとかき混ぜ、ふんわり固まるまで火を通しましょう。
⑦ 火を止めたら、ごま油を回しかけて香りをプラス。器に盛りつけて青ねぎを散らせば完成！
■美味しく仕上げるポイント
- ・卵を入れる際は「火を弱めてから」が鉄則。強火だと卵が固まりすぎてふわふわになりません。
- ・卵を一気に入れず、菜箸で回しながら細く流し入れると、ふんわり均等な仕上がりになります。
- ・もやしのシャキ感を残したい方は、火を入れすぎず、加熱時間は1〜2分に抑えましょう。
- ・仕上げのごま油はぜひお忘れなく！香りとコクがぐっと引き立ちます。
■アレンジアイデア
- ・にんじんの細切りやきのこ（しめじ、しいたけなど）を加えると、食感も彩りもアップ！
- ・豆腐を加えてさらにボリューム＆ヘルシーに。
- ・ラー油をひと垂らしすればピリ辛スープに早変わり！
- ・春雨や中華麺を加えて主食スープにアレンジも可能！
■栄養面のメリット
・もやしにはビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、疲労回復や美肌、整腸に効果が期待できます。
・卵は完全栄養食品と呼ばれ、たんぱく質・ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。
・低カロリーで満腹感があるため、ダイエット中の方にもおすすめです。
■こんな時におすすめ！
- ・食欲がないときや体調がすぐれない日に
- ・忙しい朝のスピード朝食として
- ・夜食やお酒のしめの一杯に
- ・節約しながら栄養バランスを整えたいときに
■まとめ｜もやしと卵のスープで心も体もほっと温まろう
もやしと卵のスープは、材料も工程もとってもシンプルなのに、食べるとじんわりと幸せを感じるような優しい味わい。
安くて美味しくて、アレンジも効く万能レシピなので、ぜひ冷蔵庫に材料があるときは作ってみてください！
今日の献立に一杯添えるだけで、食卓が一気にあたたかくなりますよ。
家族にも喜ばれる「ふわとろ＆シャキシャキ」なこのスープ、きっとあなたの定番になるはずです♪
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