美味しい柿のコンポート（バニラアイス添え）｜秋の贅沢デザートレシピ

秋になると、食卓に登場する機会が増える柿。やさしい甘さと柔らかな果肉が特徴で、そのまま食べても美味しいですが、ひと手間加えることで上品なデザートに変身します。今回は、そんな旬の柿を使った「柿のコンポート（バニラアイス添え）」をご紹介します。シロップでじっくり煮込んだ柿は、まるで果実のジュエリーのように輝き、冷たいバニラアイスと合わせると極上の一品に。おうちで作れる、簡単で華やかな秋のスイーツです。

シロップでじっくり煮込んだ柿は、まるで果実のジュエリーのように輝き、冷たいバニラアイスと合わせると極上の一品に。おうちで作れる、簡単で華やかな秋のスイーツです。

◆材料（2〜3人分）

• 柿：2〜3個（やや硬めのもの）
• 砂糖：50g
• 水：200ml
• 白ワイン：50ml（またはレモン汁：小さじ2でもOK）
• バニラエッセンス：少々
• レモンの皮（薄くむいたもの）：少々
• バニラアイス：適量（仕上げ用）
• ミントの葉：少々（飾り用）

◆作り方

① 柿を下準備する

柿は皮をむき、縦に4〜6等分にカットします。熟しすぎたものは煮崩れしやすいので、少し硬めの柿を選ぶのがポイントです。ヘタや種は取り除いておきましょう。

② シロップを作る

鍋に水・砂糖・白ワイン・レモンの皮を入れ、中火にかけて砂糖を溶かします。沸騰したら弱火にして、やさしく煮立たせながら香りを引き出します。白ワインのかわりにレモン汁を使う場合は、煮詰めすぎないように注意しましょう。

③ 柿を煮る

シロップができたら、カットした柿を加えます。落とし蓋をして弱火で15〜20分ほど、柿が透き通るようになるまでじっくり煮ます。途中で軽く上下を返すと、全体に均一に味がしみ込みます。最後に火を止め、バニラエッセンスを加えて香りづけをします。

④ 冷やして仕上げる

煮あがったらそのままシロップごと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やします。冷やすことで味がなじみ、柿の甘みと香りがより引き立ちます。

⑤ 盛り付ける

器に冷えた柿のコンポートを盛り、バニラアイスを添えます。仕上げにミントの葉を飾ると見た目もぐっと華やかに。温かい紅茶やコーヒーとの相性も抜群です。

◆美味しく作るポイント

• 柿は完熟ではなく、やや硬めのものを選ぶと煮崩れしません。
• 煮るときは強火にせず、やさしい火加減でじっくり煮るのがコツです。
• シロップにバニラビーンズやシナモンを加えると、香り豊かな大人の味に仕上がります。
• 冷蔵庫で一晩おくと、より味がなじんで美味しさが増します。

◆アレンジアイデア

柿のコンポートはそのままでも絶品ですが、さま