【美味しい・たらこ出汁巻き卵】ふんわりジューシーで旨味たっぷりの極上レシピ

たらこの旨味をたっぷりと閉じ込めた「たらこ出汁巻き卵」は、朝ごはんだけでなくお弁当や晩ごはんの副菜にも大活躍する万能料理です。卵とたらこの相性は抜群で、ふんわりジューシーな食感に、たらこの塩気が絶妙に広がります。家庭で作れるのに見栄えが良く、特別感のある一品に仕上がるため、ぜひいつもの食卓にプラスしてみてください。

家庭で作れるのに見栄えが良く、特別感のある一品に仕上がるため、ぜひいつもの食卓にプラスしてみてください。

◆たらこ出汁巻き卵が美味しい理由

たらこは旨味成分をたっぷり含んでいるため、卵と組み合わせることで一層深い味わいを生み出します。さらに、出汁を加えることでふんわりした食感が生まれ、口に入れた瞬間にじゅわっと広がる旨味が格別です。切った断面にほんのりピンク色のたらこがのぞくため、見た目にも華やかでお弁当にもぴったりです。

◆材料（2〜3人分）

• 卵：3個
• たらこ：1/2腹（約40g）
• 出汁：大さじ3
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：少々
• みりん：小さじ1
• サラダ油：適量

◆作り方

①たらこの下準備をする

たらこは薄皮に切れ目を入れ、中身を優しく取り出します。薄皮を取り除くことで舌触りがなめらかになり、卵と混ざりやすくなります。

②卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、出汁、砂糖、みりん、醤油を加えて軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎると焼き上がりが固くなるため、箸を縦に動かすようにふんわり混ぜるのがコツです。最後にほぐしたたらこを加えて優しく混ぜます。

③フライパンを温める

卵焼き用フライパンを中火で温め、サラダ油を薄く広げます。キッチンペーパーで軽く拭き、薄い油膜を作ることで焼きムラを防ぎます。

④卵液を数回に分けて焼く

卵液の一部を薄く流し入れ、表面が固まってきたところで奥から手前に巻いていきます。巻いたら奥に戻し、再び油を薄く敷いて卵液を流します。これを繰り返すことでふんわり層の厚い出汁巻きが完成します。

⑤焼き上がりを整える

焼き上がった卵を巻きすに移し、軽く形を整えます。余熱で馴染み、切ったときに美しい仕上がりになります。粗熱が取れたら食べやすい厚さに切り分けます。

◆美味しく作るコツ

• たらこは薄皮をしっかり除くと口当たりが良くなる
• 卵液は混ぜすぎず“ふんわり感”を残す
• 油は少量ずつ薄く塗り、焦げつきを防ぐ
• 火加減は中火〜弱火で焦がさずゆっくり焼く

◆まとめ：たらこで贅沢なワンランク上の出汁巻き卵に

いつもの出汁巻き卵にたらこを加えるだけで、旨味と華やかさがぐっと増した“ごちそう卵焼き”に変わります。朝食にも夕食にも、そしてお弁当にも大活躍する万能レシピ。ぜひあなたの定番メニューに加えて、食卓をさらに美味しく彩ってください。