美味しい、牛ロース×ポン酢しゃぶしゃぶ（お肉で味わう）
寒い季節になると、つい食べたくなるのが「しゃぶしゃぶ」。 その中でも今回は“牛ロース×ポン酢”でいただく、お肉そのものの旨みをしっかり味わえる贅沢なしゃぶしゃぶをご紹介します。 クリーミーなしゃぶしゃぶも美味しいですが、上質な牛ロースはシンプルなポン酢で食べることで、肉の香りと甘みが一層引き立ちます。 具材はあえて最低限にし、主役である牛ロースの旨さを最大限に楽しむ、大人のしゃぶしゃぶレシピです。
具材はあえて最低限にし、主役である牛ロースの旨さを最大限に楽しむ、大人のしゃぶしゃぶレシピです。
■材料（2人分）
- 牛ロース薄切り：300g（しゃぶしゃぶ用）
- 白菜：1/8個
- 長ねぎ：1本
- えのき・しいたけなど好みのきのこ：適量
- 豆腐：1/2丁
- 春菊：1/2束
- 昆布：10cmほど
- 水：1200ml
- ポン酢：適量
- 薬味（大根おろし、ねぎ、七味）：お好みで
■下準備
牛ロースは冷蔵庫から出し、調理前に10分ほど常温に置いておきます。 野菜は食べやすい大きさに切り、豆腐は崩れにくい大きめにカット。 鍋には昆布を入れ、火にかける前に20分浸しておくことでだしがしっかり出ます。
■作り方
- 鍋に昆布を入れたまま弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 野菜・きのこ・豆腐を加え、軽く火が通るまで煮る。
- 沸騰しない温度（80〜90℃）で、牛ロースを一枚ずつしゃぶしゃぶする。
- 色が変わった瞬間に引き上げ、ポン酢につけて食べる。
- 大根おろしやねぎを添えると、肉の甘みがさらに引き立つ。
■美味しく仕上げるコツ
1. 肉は沸騰させない湯でしゃぶしゃぶ お湯が沸騰すると肉が固くなり、旨みが逃げるため80〜90℃が最適。 2. 5秒で引き上げる 色が変わる程度で十分柔らかく仕上がる。 3. ポン酢＋大根おろしが黄金バランス さっぱりしながら肉の甘さが際立つ最強の組み合わせ。 4. 野菜は控えめに。肉を主役にする構成 高品質のロースの香りを楽しむため、具材は少なめが正解。
■締めは絶品「牛だしおじや」
牛ロースの脂と野菜の旨みが溶け込んだスープは、締めに最適。 残ったスープにご飯を加え、軽く煮て卵でとじれば、深い味わいのおじやが出来上がります。 ポン酢の爽やかさと肉の出汁が溶け合う、贅沢な一杯を最後まで堪能できます。
■まとめ
牛ロース×ポン酢しゃぶしゃぶは、余計な調味を加えずシンプルに食べることで肉の旨みを最大限に味わえる一品です。 柔らかくとろけるロース、爽やかなポン酢、アクセントの大根おろし…この組み合わせはまさに完璧。 寒い日にも、ちょっと贅沢したい日にもぴったりの料理です。 ぜひ良い牛ロースを手に入れたら、このレシピでじっくり味わってみてください。
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