こんにちは！今日は寒い日にもぴったり、心と体を芯から温めてくれる「鶏肉と大根の生姜煮」のレシピをご紹介します。
鶏肉の旨みがじんわりと大根にしみ込み、そこに爽やかでピリッとした生姜の風味がアクセントになった、家庭の味の代表格ともいえる煮物です。
やさしい味付けで、ごはんにもよく合い、大人から子どもまで喜ばれること間違いなし！
簡単に作れるのに、手間をかけたような仕上がりになるので、普段の食卓はもちろん、作り置きにもおすすめです。
■鶏肉と大根の生姜煮とは？
鶏肉と大根を甘辛く煮込んだ和風の煮物に、生姜を加えることで、奥深い味わいと爽やかさがプラスされます。
生姜には身体を温める作用があるため、寒い季節にはぴったりの食材。
大根も火を通すことでトロッとやわらかくなり、鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んで、ご飯が進む一品に仕上がります。
■材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉…300g（一口大に切る）
- 大根…1/2本（約500g）
- 生姜…1片（10〜15g／薄切り）
- ごま油…小さじ1
■煮汁
- 水…300ml
- 醤油…大さじ2と1/2
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- だしの素（顆粒）…小さじ1
■作り方
① 大根は皮をむいて1.5cmほどの半月切り、またはいちょう切りにし、下茹でしておくと味がよくしみ込みます。
② 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大にカット。塩少々（分量外）で軽く下味をつけておくと臭みが取れます。
③ 鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色がつくまで中火で炒めます。
④ 生姜と大根を加え、軽く炒め合わせたら、煮汁の材料をすべて加えます。
⑤ 沸騰したらアクを取り、落とし蓋（またはアルミホイル）をして中弱火で20〜25分、汁気が半分ほどになるまで煮ます。
⑥ 火を止めて10分ほど置いておくと、さらに味がしみ込んで美味しくなります。器に盛り付けて完成！
■美味しく仕上げるポイント
- ・大根は下茹で（または電子レンジで5分加熱）すると苦みが抜け、煮崩れもしにくくなります。
- ・鶏肉はしっかりと焼き色をつけることで、香ばしさが増してコク深い味わいに。
- ・煮込んだあとに時間を置いてから食べると、より味がなじんで美味しさが増します。
■おすすめの食べ方・献立提案
- ・白いごはんと味噌汁、漬物を添えた和定食スタイルがおすすめ。
- ・小鉢に盛り付けて、お酒のお供にも◎
- ・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
■生姜の効能と魅力
生姜は料理の香りづけだけでなく、健康にも嬉しい効果がたくさん！
- ・血行を良くして身体を温める作用
- ・抗酸化作用で免疫力アップ
- ・消化促進、食欲増進効果もあり
季節の変わり目や寒い日に生姜を上手に取り入れることで、体調管理にも役立ちます。
■アレンジも自由自在
- ・こんにゃくや人参を加えて、彩りと食感をプラス
- ・ゆで卵を一緒に煮れば、ボリュームアップ
- ・最後に刻みネギを散らせば、香りと見た目も華やかに！
■まとめ｜ほっこり和むおうちごはんに
「鶏肉と大根の生姜煮」は、シンプルな材料で作れて、毎日食べても飽きない定番の和風おかずです。
生姜の風味がほんのり香るやさしい味付けは、忙しい毎日の中で「ほっと一息」つける味わい。
旬の大根とジューシーな鶏肉の相性も抜群！
今日の夕ごはんに、ぜひこのあったか煮物を作ってみてはいかがでしょうか？
ご家庭の定番レシピとして、きっと何度もリピートしたくなる一皿になるはずです♪
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