がっつり満足！チャーシューたっぷりチャーハン｜家庭で作る絶品中華の定番
今回は、冷蔵庫にあるチャーシューをたっぷり使って作る贅沢チャーハンのレシピをご紹介します。ジューシーなチャーシューの旨味がご飯にしっかりしみ込み、パラッと仕上がる炒め方のコツを押さえれば、お店顔負けの味が簡単に作れます。忙しい平日にもぴったりな時短アレンジや、子供ウケする味の調整ポイント、残ったチャーシューの活用法まで網羅した完全ガイドです。
お店顔負けの味が簡単に作れます。忙しい平日にもぴったりな時短アレンジや、子供ウケする味の調整ポイント、残ったチャーシューの活用法まで網羅した完全ガイドです。
■材料（2〜3人分）
- ごはん（冷やごはんがベスト）…約400g（茶碗2〜3杯分）
- チャーシュー（刻み）…150〜200g
- 卵…2個
- 玉ねぎ…1/2個（みじん切り）
- にんにく（みじん）…1片分（お好みで）
- ねぎ…1本（小口切り）
- サラダ油またはごま油…大さじ1〜2
- 醤油…大さじ1
- オイスターソース…小さじ1（あれば）
- 塩・こしょう…適量
- 中華だし顆粒…小さじ1/2（お好みで）
- 白ごま…少々（仕上げ用）
■作り方（手順とコツ）
① ご飯の準備
冷ごはんは固まりをほぐしておくことが重要です。電子レンジで軽く温めてから、しゃもじでほぐすと炒めたときにパラッと仕上がりやすくなります。炊きたてを使う場合は粗熱を取り、広げて冷まして水分を飛ばしておくと同様の効果があります。
② チャーシューと具材の下準備
チャーシューは食べやすい1cm角に刻みます。玉ねぎはみじん切り、ねぎは小口切りに。にんにくを使う場合は香りづけに少量だけ。具材はすべて手の届く範囲に用意しておき、手際よく作業しましょう。
③ 卵を先に炒める
フライパン（または中華鍋）を中火で熱し、油をひいて溶き卵を流し入れ、半熟にして一旦取り出します。卵を先に軽く固めておくことで、後からご飯と合わせたときにふんわりした食感を保てます。
④ 玉ねぎ→チャーシューを炒める
同じフライパンに油を足し、玉ねぎを透き通るまで炒め、チャーシューを投入して香ばしく炒めます。チャーシューの脂が少ない場合はごま油を少し足すと風味が増します。チャーシューから旨味が滲み出し、いい香りが立ったらOK。
⑤ ご飯を加えて強火で一気に炒める
ほぐしたご飯を投入し、フライパンの底から返すようにして強火で炒めます。ここがパラパラに仕上げる最重要工程。ご飯と具をよく馴染ませるために、手早く返しながら炒め、具が均一に行き渡ったら調味料を回し入れます。
⑥ 味付けと仕上げ
醤油をフライパンの縁から回し入れ、香ばしさをプラスします。オイスターソースはコク出しに少量加え、塩・こしょうで味を整えます。最後に先ほどの卵を戻し入れ、ねぎを散らして軽く混ぜたら火を止めます。仕上げに白ごまを振って完成です。
■美味しく作るためのワンポイント
- 強火で手早く：ご飯が鍋に触れている時間を短くすることでベチャつかない。
- 油は多めが吉：チャーシューの脂と油がご飯一粒一粒をコーティングし、パラッと仕上がる。
- 醤油は最後に香り付け：炒め過ぎると焦げやすいので、最後の数十秒で回し入れる。
- 具材の大きさを揃える：口当たりが良く、見た目も美しく仕上がる。
■アレンジ＆応用編
◆ピリ辛チャーシューチャーハン：豆板醤小さじ1を炒め香として加える。 ◆和風チャーシューチャーハン：刻み海苔と刻み大葉をトッピング、醤油を少なめで仕上げる。 ◆コーンやグリーンピースを加えて彩りアップ。 ◆余ったチャーシューがあれば、焦げ目をつけて香ばしくしてから投入すると旨味が倍増。
■保存と作り置きのコツ
余ったチャーハンは粗熱を取ってから冷蔵保存し、翌日食べる場合はフライパンで少量の油を足して強火で炒め直すと香ばしさがよみがえります。冷凍する場合は小分けにしてラップで包み、電子レンジの解凍後にフライパンで炒めると美味しく戻せます。
■まとめ
チャーシューたっぷりチャーハンは、しっかりした旨味と香ばしさが魅力の満足度高い一品です。冷ごはんの使い方、強火での炒め方、醤油のタイミングなどのコツを押さえれば、家庭でも簡単にプロ風の味が再現できます。たっぷりのチャーシューで食べ応え抜群のチャーハンを、ぜひ今夜のメニューに取り入れてみてください。
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