美味しい♪ナスときのこグラタンレシピ
こんにちは！今日は、秋の味覚をたっぷり使った「ナスときのこグラタン」をご紹介します。とろけるホワイトソースとチーズの濃厚な味わいに、ナスのジューシーさときのこの香りが絶妙にマッチした一品です。グラタンはフレンチ由来のオーブン料理ですが、日本の家庭でも大人気。アツアツをほおばると、体も心もほっこり温まります。材料・作り方・美味しく仕上げるコツやアレンジまで詳しく解説していきます。
■ナスときのこグラタンの魅力
グラタンの魅力はなんといっても「とろけるチーズ」と「ホワイトソース」の組み合わせ。その濃厚さを、ナスときのこの旨味が引き立てます。ナスはオリーブオイルでソテーすることで甘みとコクが増し、きのこは種類を組み合わせることで香りや食感に奥行きが出ます。秋の夜にぴったりな、贅沢感のある料理です。
■材料（4人分）
- ナス…2本
- しめじ…1パック
- エリンギ…1本
- しいたけ…4枚
- 玉ねぎ…1個
- バター…30g
- 小麦粉…30g
- 牛乳…400ml
- コンソメ…小さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ2
- ピザ用チーズ…100g
- パン粉…適量
- パセリ…少々
■作り方
①ナスときのこの下ごしらえ ナスは輪切りにし、軽く塩をふって水分を抜いてからキッチンペーパーで拭きます。しめじは小房に分け、エリンギは短冊切り、しいたけはスライスします。
②野菜を炒める フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスをこんがりと焼き色がつくまで炒めます。続いてきのこ類と玉ねぎを加え、塩こしょうで軽く味を調えます。
③ホワイトソースを作る 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜます。コンソメを加え、塩こしょうで味を整えればホワイトソースの完成です。
④グラタン皿に盛る 耐熱皿に炒めたナスときのこを入れ、ホワイトソースをたっぷりかけます。その上にピザ用チーズとパン粉を散らします。
⑤オーブンで焼く 200℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど、表面にこんがり焼き色がつくまで焼き上げます。仕上げにパセリを散らして完成です。
■美味しく仕上げるコツ
・ナスは水分を抜くことで油の吸収を防ぎ、食感も良くなります。 ・きのこは複数種類を組み合わせると香りと旨味がアップします。 ・ホワイトソースは牛乳を少しずつ加えることが失敗しないコツ。 ・焼きすぎず、チーズがとろけて香ばしいタイミングで仕上げるのがおすすめです。
■アレンジ方法
・鶏肉やベーコンを加えてボリュームアップ。 ・ホワイトソースに味噌を少量加えると和風仕立てに。 ・パン粉の代わりにクラッカーを砕いてトッピングしても香ばしく仕上がります。 ・グラタン皿ではなくココットに分けて焼けば、おもてなしにもぴったりです。
■食卓での楽しみ方
ナスときのこグラタンは、パンやバゲットと一緒に食べるのがおすすめ。ホワイトソースをパンに絡めていただけば絶品です。ワインやビールとも相性が良く、週末のごちそうメニューにも最適です。子どもから大人まで喜ばれる味わいで、家族の笑顔が広がること間違いなしです。
■まとめ
「ナスときのこグラタン」は、旬の食材を贅沢に使った秋冬にぴったりの料理です。ナスのジューシーさ、きのこの香り、ホワイトソースとチーズの濃厚さが重なり合い、一口ごとに幸せを感じられる味わいです。作り方は意外とシンプルで、失敗しにくいのも嬉しいポイント。ぜひ、ご家庭でアツアツの美味しさを味わってみてください。
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