華やかで簡単！おもてなしにもぴったりな美味しいちらし寿司レシピ

こんにちは！今回は、ひな祭りやお祝いごと、来客時にも大活躍する「ちらし寿司」の基本レシピをご紹介します。

彩り豊かで見た目も華やか、だけど意外と作り方は簡単。冷蔵庫にある食材でもアレンジができる万能メニューです。

■ 材料（4人分）

• ごはん：2合（炊きたて）
• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ2
• 塩：小さじ1
• れんこん（薄切り）：50g
• にんじん（千切り）：50g
• しいたけ（戻して薄切り）：3枚
• 油揚げ：1枚
• 卵：2個
• 砂糖（卵用）：小さじ2
• 塩（卵用）：少々
• むきえび：8尾
• 絹さや：8枚
• いくらや刻みのり：適量（トッピング）

■ 下ごしらえ

・しいたけは戻して薄切りにし、れんこん・にんじんと一緒に甘辛く煮ておきます（醤油大さじ1、みりん大さじ1、だし100ml）。

・油揚げも湯通ししてから細切りにし、同じ煮汁で煮含めます。

・卵は薄く焼いて錦糸卵にします（砂糖と塩を加えて甘めにするとより華やか）。

・絹さやは塩ゆでし、斜め切りにしておきます。

・むきえびも茹でて冷ましておきます。

■ 酢飯を作る

炊きたてのごはんに、酢・砂糖・塩を混ぜたすし酢を回しかけ、切るように混ぜて粗熱を取ります。

あおいで冷ましながら、全体がしっとりと艶やかになるように混ぜてください。

■ 具材を混ぜる・盛り付ける

酢飯に甘辛く煮たしいたけ、れんこん、にんじん、油揚げを混ぜ込んで器に盛ります。

上から錦糸卵、えび、絹さや、いくら、刻みのりを彩りよくトッピングしましょう。

■ 美味しく仕上げるコツ

• すし酢は温かいごはんに混ぜると全体にしっかりなじみます。
• ごはんを潰さないよう、しゃもじで切るように混ぜましょう。
• 酢飯を冷ますときは、濡れ布巾をかぶせるとパサつかずしっとり仕上がります。
• トッピングはお好みで、まぐろやサーモン、アボカドを使って洋風にしてもOK！

■ 保存とアレンジ

ちらし寿司は作りたてが一番美味しいですが、保存する場合はラップをして冷蔵庫で半日程度。

翌日はおにぎりにしてお弁当にもぴったりです。海苔で巻くと風味が増しておすすめです。

■ まとめ

ちらし寿司は、一皿で華やかさと満足感が得られる和食の代表格。

見た目のインパクトだけでなく、味のバランスも絶妙で、大人も子どもも大好きな一品です。

お祝い事だけでなく、日々のごちそうメニューとしてぜひご家庭でも作ってみてください。