パラパラ黄金！基本の絶品炒飯レシピ
こんにちは！今回は、誰でも簡単にパラパラで美味しい炒飯が作れるレシピをご紹介します。
チャーハンは冷蔵庫の残り物でも作れる便利な料理。少しのコツでプロのような仕上がりになりますよ！
■ 材料（2人分）
- ごはん（炊きたてでも冷ごはんでもOK）：400g
- 卵：2個
- 長ねぎ（みじん切り）：1/2本
- チャーシューまたはハム（細かく切る）：80g
- サラダ油：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 醤油：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 中華だしの素（あれば）：小さじ1
■ 下ごしらえのコツ
・ごはんは炊きたてなら、少し冷まして水分を飛ばしておくとパラパラに仕上がります。
・卵は軽くほぐしておく。
・具材（チャーシュー、ねぎなど）は炒めやすいようにすべて先に切っておきましょう。
■ 作り方
- フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れてよくなじませます。
- 卵を流し入れ、すぐにごはんを加えて卵と絡めるように炒めます。
- ごはんの塊をほぐすように木べらやフライ返しで素早く炒めます。
- ごはんがパラっとしてきたら、チャーシューと長ねぎを加えてさらに炒めます。
- 塩・こしょう・中華だしの素を加えて味を調え、最後に鍋肌から醤油を回しかけて香ばしく仕上げます。
- 仕上げにごま油を少量加えて香りをつけ、全体をさっと混ぜて火を止めます。
■ パラパラに仕上げるコツ
- ごはんは温かくても、レンジで温め直すと炒めやすくなります。
- 卵とごはんを一気に絡めることで、ごはんがコーティングされパラパラになります。
- 具材を入れすぎないこと。炒飯は“米が主役”です！
- 炒めすぎるとべちゃっとなるので、強火で短時間で一気に仕上げるのがポイント。
■ アレンジのアイデア
- キムチ炒飯：キムチを加えてピリ辛風味に。ごま油との相性抜群！
- 高菜炒飯：高菜漬けを刻んで加えると香ばしくて食欲倍増。
- カレー炒飯：中華だしをカレー粉に替えると、スパイシーな洋風炒飯に。
- シーフード炒飯：えびやいかを加えて海鮮風に。冷凍シーフードミックスでもOK。
■ まとめ
炒飯は、シンプルな材料でも奥深い味わいを楽しめる家庭料理の定番です。
今回ご紹介した基本レシピをベースに、具材や味付けをアレンジすれば毎日でも飽きません。
忙しい日の時短メニューやお弁当にもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてください！
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