こんにちは！今回は、夏の食卓にぴったりな「豚肉と夏野菜の味噌炒め」のレシピをご紹介します。
暑い季節でも食欲が進むような、コク旨の味噌ダレとジューシーな豚肉、そして彩り豊かな夏野菜の組み合わせは最高！
冷蔵庫にある旬の野菜をたっぷり使って栄養も満点、炒めるだけであっという間に作れるので、忙しい日にもおすすめです。
味噌の深みと野菜の自然な甘みが絶妙にマッチする、夏の定番おかずになること間違いなし♪
■豚肉と夏野菜の味噌炒めとは？
「豚肉と夏野菜の味噌炒め」は、豚肉と夏野菜（ナス、ピーマン、ズッキーニ、パプリカなど）を炒め、甘辛い味噌ダレで絡めた和風のおかずです。
味噌のコクが豚肉に絡み、野菜の瑞々しさと旨みが引き立ちます。
炒め物ですが、煮込みのような深い味わいに仕上がり、白ご飯が止まらなくなる一品です。
■材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉…200g
- ナス…1本
- ズッキーニ…1/2本
- パプリカ（赤・黄）…各1/2個
- ピーマン…2個
- 玉ねぎ…1/2個
- ごま油…大さじ1
- 片栗粉（豚肉にまぶす用）…適量
■味噌ダレ
- 味噌…大さじ2
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- にんにく（すりおろし）…少々
- 生姜（すりおろし）…少々
■作り方
① 豚肉に片栗粉を軽くまぶしておきます。これで炒めたときにタレがよく絡み、肉もジューシーに仕上がります。
② ナス、ズッキーニは輪切り、パプリカとピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。
③ 味噌ダレの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
④ フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒めます。色が変わったら一度取り出しておきます。
⑤ 同じフライパンで夏野菜を炒めます。ナスとズッキーニは油を吸いやすいので、焦げに注意しながら炒めます。
⑥ 野菜がしんなりしてきたら、豚肉を戻し入れ、味噌ダレを加えて炒め合わせます。
⑦ タレが全体にしっかりと絡んだら火を止めて完成です。
■美味しく作るポイント
- ・豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉が柔らかく仕上がり、タレの絡みも良くなります。
- ・ナスはあらかじめ水にさらしてアクを抜くと、色もきれいに仕上がります。
- ・味噌ダレは焦げやすいので、加えたらすぐに炒め合わせて火を止めましょう。
- ・夏野菜は炒めすぎないようにし、シャキシャキ感を少し残すのがポイント。
■アレンジいろいろ
- ・お好みで豆板醤を加えてピリ辛にすると、さらに食欲がアップします。
- ・冷蔵庫の残り野菜（オクラ、とうもろこし、ししとう）なども相性抜群。
- ・最後にとろけるチーズをのせて、洋風アレンジもおすすめ！
- ・ご飯の上にのせて丼にすると、ボリューム満点の主食になります。
■この料理の栄養ポイント
・豚肉はビタミンB1が豊富で、夏バテ対策に最適。
・ナスやズッキーニにはカリウムが含まれており、体内の水分バランスを整えます。
・ピーマンやパプリカのビタミンCは、炒めても壊れにくく、美肌にも効果的！
■まとめ｜夏の定番おかずに！
豚肉と夏野菜の味噌炒めは、夏の定番食材を使って簡単に作れる万能おかず。
コクのある味噌ダレが食欲をそそり、栄養バランスも抜群。
冷蔵庫の中の野菜でアレンジ自在なので、毎日の献立に取り入れやすい一品です。
ぜひ旬の野菜を活かして、ご家庭の食卓を彩ってくださいね♪
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
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