こんにちは！今回は、夏の暑さを吹き飛ばす「レモン香る冷やしうどん」のレシピをご紹介します。
冷たくしめたうどんに、フレッシュなレモンの香りと酸味をきかせて、爽やかで後味すっきり！
だしの旨みとともに、食欲のない日でもつるんと食べられるのが魅力の一皿です。
さっぱりしながらも満足感たっぷりの冷やしうどん、ぜひこの夏の定番に加えてみてください♪
■レモン香る冷やしうどんとは？
「レモン香る冷やしうどん」は、冷水でしめたコシのあるうどんに、レモンの酸味を効かせた特製だしをかけた、清涼感あふれる冷製麺料理です。
刻みねぎやみょうが、大葉などの薬味をたっぷりと添えて、香りと食感のアクセントに。
さらに、ツナや蒸し鶏、オクラやトマトなどの具材を加えることで、栄養バランスもよく食べごたえもアップします。
ひと口食べれば、レモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がり、思わず笑顔に♪
■材料（2人分）
- うどん（冷凍または乾麺）…2玉
- レモン（国産・スライス用）…1/2個
- レモン果汁…大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ4
- 冷水…150ml
- ツナ缶（油を切る）…1缶
- オクラ（ゆでて輪切り）…4本分
- ミニトマト（半分にカット）…6個
- 大葉（せん切り）…4枚
- みょうが（せん切り）…1本
- 白ごま…少々
- 氷…お好みで適量
■作り方
① 鍋に湯を沸かし、うどんを表記通りにゆでたら冷水でしっかりとしめ、水気を切ります。
② めんつゆと冷水、レモン果汁を混ぜ合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ オクラはさっと塩ゆでし、冷ましてから輪切りにします。ミニトマトは半分に、大葉とみょうがは千切りに。
④ レモンはよく洗って薄くスライス。皮ごと食べるので、ワックス不使用の国産がおすすめです。
⑤ 器にうどんを盛り、つゆをかけ、具材と薬味を彩りよくのせます。仕上げに白ごまをふりかければ完成です！
■美味しく作るポイント
- ・うどんはしっかり冷水で締めることで、コシが出て食感がよくなります。
- ・つゆは少し濃いめに作っておくと、氷を加えても味が薄まりません。
- ・レモンはスライスと果汁の両方を使うことで、爽やかな香りと酸味がしっかり感じられます。
- ・お好みで温泉卵や蒸し鶏をトッピングしても◎
■アレンジアイデア
- ・和風仕立て：大根おろしとしらすをトッピングして、さっぱり感を強調。
- ・洋風アレンジ：バジルとモッツァレラチーズを加えてカプレーゼ風に。
- ・辛味をプラス：柚子胡椒やラー油を少量加えると、ピリッと刺激的な大人の味わいに！
■レモンの栄養とうれしい効果
・レモンに含まれるビタミンCは、免疫力アップや美肌効果が期待できる栄養素。
・香り成分「リモネン」にはリラックス効果や食欲増進効果もあり、暑さでバテ気味の時にも最適です。
・さらに、レモンの酸味は疲労回復にも役立つので、夏バテ予防にも一役買ってくれます♪
■まとめ｜レモンの力で涼しく、美味しく
「レモン香る冷やしうどん」は、見た目も味も爽やかで、食卓に涼を運ぶ夏の人気メニュー。
冷蔵庫にある食材で簡単に作れるうえ、具材を自由にアレンジできるのも魅力の一つです。
さっぱりしているのにしっかり食べ応えもあり、ランチにも夕飯にも大活躍♪
ぜひ一度、このレモンの風味を活かした冷やしうどんを試してみてください。
きっと、夏の定番メニューになること間違いなしです！
最後までご覧いただき、ありがとうございました♪
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