【本格派】コクとうま味がクセになる！美味しいイカ墨パスタのレシピ

こんにちは！料理365ブログへようこそ。
本日は、イタリアンの中でも個性派ながら熱烈なファンが多い「イカ墨パスタ」のレシピをご紹介します。
真っ黒な見た目に驚くかもしれませんが、一度食べたらそのコクとうま味の虜になること間違いなし！
おうちで簡単に本格的な味を再現できるレシピを、丁寧にご紹介します。

◆材料（2人分）

• スパゲッティ（乾麺）…160g
• イカ（胴体・ゲソ）…1杯分
• にんにく…2片（みじん切り）
• オリーブオイル…大さじ2
• 白ワイン…大さじ2
• トマトペースト…大さじ1
• イカ墨（市販パウチまたは生）…1袋（約4g〜5g）
• 塩・黒こしょう…適量
• パセリ（仕上げ用）…適宜

◆下準備とポイント

・イカはワタを取り、胴体は輪切り、ゲソは一口大に切っておきます。
・にんにくは香りを出しやすいように、包丁の腹で潰してからみじん切りにしましょう。
・イカ墨は市販のパウチが手軽でおすすめ。生の墨を使う場合は、必ず丁寧に裏ごししてください。

◆作り方

①スパゲッティを茹でる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて（目安：お湯1リットルに対して塩10g）、パスタを袋の表示より1分短く茹でます。
茹で汁はあとで使うので、おたま1杯ほど取っておきましょう。

②ソースを作る

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらイカを加え、さっと炒めます。
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトペーストを加えて軽く炒めます。
ここでイカ墨を投入し、全体が黒くなるまで中火でよく混ぜながら炒めてください。

③仕上げ

茹でたパスタと少量の茹で汁をフライパンに加え、手早く全体を和えます。
塩・黒こしょうで味を整え、お好みで追いイカ墨をしてもOK！
火を止めてからパセリを散らして、完成です。

◆美味しく仕上げるコツ

• イカは炒めすぎると固くなるので、さっと火を通す程度で。
• イカ墨は焦がさないように注意！香ばしさと苦味の境界線を見極めるのがポイント。
• トマトペーストを加えることでコクと甘味がアップし、食べやすくなります。

◆おすすめの盛り付け

黒一色になりがちなイカ墨パスタですが、彩りを加えることで見た目も華やかになります。
・刻みパセリやレモンの輪切り
・イカのゲソをトッピングして立体感を演出
・白いお皿を使うと、黒とのコントラストで高級感アップ！

◆ちょい足しアレンジ

• バターを仕上げに加えると、まろやかさが増して濃厚な味わいに。
• 粉チーズを振れば、洋風おつまみパスタに早変わり！
• にんにくと唐辛子を効かせてペペロンチーノ風にしても◎

◆あとがき

イカ墨パスタはちょっぴりハードルが高いと思われがちですが、実は意外と簡単に作れるんです。
大人向けの特別感ある一皿として、記念日や週末ディナーにもぴったり！
ぜひ一度、おうちで試してみてくださいね。口の中いっぱいに広がる、深い海の味わいに感動するはずです。
それでは、次回のレシピもお楽しみに♪