こんにちは！今回は、夏野菜の代表格「ナス」を主役にした絶品レシピをご紹介します。ジューシーで柔らかなナスは、油との相性が抜群で、調理方法によって旨味がぐんと引き立ちます。そんなナスを使った料理の中でも、特にご飯が進む「ナスの味噌炒め」をご紹介します！
【ナスの味噌炒め】
◆材料（2～3人分）
- ナス：3本（中サイズ）
- 豚ひき肉：150g
- ピーマン：2個（あれば）
- サラダ油：大さじ2
- 生姜（みじん切り）：1かけ
- ニンニク（みじん切り）：1かけ
＜調味料＞
- 味噌：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ2
◆下準備
① ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから斜め切りにしておきます。切ったら水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
② ピーマンも縦半分に切って種を取り、細切りにします。
③ 調味料はすべて混ぜ合わせておきます。
◆作り方
① フライパンにサラダ油を熱し、生姜とニンニクを弱火で炒めます。香りが立ってきたら中火にし、ひき肉を加えて炒めます。
② ひき肉の色が変わったらナスを加えて炒め、全体に油が回ったらピーマンも加えます。ナスがしんなりするまで5～7分ほど炒めましょう。
③ 調味料を加えて全体をよく絡め、少し煮詰めるように炒めます。
④ 全体に照りが出てきたら完成です！
◆盛り付けのポイント
器に盛ったら、仕上げに白ごまをふったり、小口切りの青ねぎを散らすと彩りが良くなります。また、七味唐辛子を振るとピリッとしたアクセントに！
◆このレシピの魅力ポイント
- ナスのとろけるような食感と、味噌の濃厚な旨味が絶妙にマッチ！
- ひき肉を使うことで旨味もプラスされ、ご飯との相性が抜群です。
- ピーマンを入れることで彩りと苦味が加わり、バランスの取れた味わいに。
- 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです！
◆アレンジアイデア
- 辛いのが好きな方は豆板醤を小さじ1ほど加えて炒めると、ピリ辛味噌炒めになります。
- ナスを素揚げしてから加えると、よりコクと香ばしさがアップします。
- 鶏ひき肉に変えてもOK！あっさりとした味わいになります。
◆ナスの豆知識
ナスは90%以上が水分ですが、油を吸うことで旨味が凝縮される不思議な野菜です。夏の暑い時期にぴったりの食材で、体の熱を冷ます効果もあります。皮に含まれるナスニンというポリフェノールは抗酸化作用もあり、美容にも◎。
◆保存方法とリメイク術
- 冷蔵保存で2～3日もちます。温め直しても味がしみ込んでさらに美味しくなります。
- 余ったナス味噌炒めは、チーズをのせてトースターで焼いて「ナス味噌チーズ焼き」にアレンジしても絶品！
いかがでしたか？
今回ご紹介した「ナスの味噌炒め」は、手軽に作れて栄養もたっぷり、何より美味しい！旬のナスをたっぷり味わえるレシピなので、ぜひおうちで試してみてくださいね。次回も旬の食材を使った簡単レシピをお届けしますので、お楽しみに！
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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