こんにちは、今日は家族みんなが大好きな「餃子」のレシピをご紹介します。外はパリッと香ばしく、中はジューシーで旨味たっぷりの餃子を、家庭で簡単に作れる方法を丁寧に解説します。初心者の方でも安心して作れるよう、具材の選び方から包み方、焼き方のコツまでしっかりご紹介します！
【材料（約30個分）】
・豚ひき肉：250g
・キャベツまたは白菜：200g
・ニラ：1/2束
・長ねぎ：1/2本（みじん切り）
・にんにく：1片（すりおろし）
・生姜：1片（すりおろし）
・餃子の皮：30枚
・塩：小さじ1/2
・醤油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ2
・サラダ油（焼き用）：適量
・水（蒸し焼き用）：100ml程度
【下ごしらえ】
1. キャベツまたは白菜を細かくみじん切りにし、塩をふって10分ほど置き、水気をしっかり絞る。
2. ニラは細かく刻み、長ねぎ、にんにく、生姜もみじん切りまたはすりおろしておく。
【餃子のタネを作る】
1. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えてよく練る。粘りが出るまでしっかり混ぜるのがポイント。
2. 水気を切ったキャベツ、ニラ、長ねぎ、にんにく、生姜を加える。
3. 醤油、ごま油、酒、砂糖、片栗粉を加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
【餃子を包む】
1. 餃子の皮の中心にタネを小さじ1ほどのせる。
2. 皮のふちに水をつけ、半月状に包む。ヒダを寄せてしっかりと閉じる。
3. 包み終わった餃子は、乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。
【餃子を焼く】
1. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、餃子を並べる。
2. 底に焼き色がつくまで2～3分ほど焼く。
3. 水100mlを加え、すぐに蓋をして蒸し焼きにする（約5～6分）。
4. 水分がほぼなくなったら蓋を取り、中火～強火で焼いて底をパリッと仕上げる。
【仕上げと盛り付け】
・焼き上がった餃子はお皿に並べ、好みで酢醤油、ラー油、からしなどを添えていただく。
・大葉や小ねぎを散らすと、見た目も香りも一段とアップ！
【餃子をもっと楽しむコツ】
・皮はモチモチの厚めのものを選ぶとジューシーさが引き立ちます。
・具材に干ししいたけを加えると、旨味がぐんと深まります。
・お好みでエビやチーズ、キムチなどを入れてアレンジするのもおすすめ。
・焼き餃子だけでなく、水餃子やスープ餃子にも応用できます。
【冷凍保存の方法】
・包んだ餃子はトレイに並べ、冷凍庫で一晩凍らせます。
・凍ったらジッパー袋などに移し、1か月以内を目安に使い切りましょう。
・冷凍餃子を焼く場合は、凍ったまま焼くことで皮が破けにくくなります。
【まとめ】
餃子は手間がかかるように思えますが、実はシンプルな食材で奥深い味わいが楽しめる家庭料理です。家族や友人と一緒に包んで焼けば、きっと楽しいひとときになるはず！ぜひこのレシピを参考に、ジューシーで香ばしい手作り餃子を楽しんでみてくださいね。
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