今回はどんな料理にも使えてヘルシーな人気食材、「大根」を主役にした簡単＆美味しいレシピをたっぷり紹介します。大根は煮ても炒めてもサラダでも楽しめる万能食材。この記事では、味が染みる定番・大根の鶏そぼろあんかけ、シャキシャキ食感が楽しい大根とツナのサラダ、甘辛仕上げがご飯に合う大根と豚バラの甘辛炒めの3つの人気レシピを、材料・手順・調理のコツとともにわかりやすく解説します。
大根の鶏そぼろあんかけの材料（2人分）
- 大根：1/2本（約400g）
- 鶏ひき肉：150g
- だし汁：300ml（顆粒だしOK）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：適量
大根の鶏そぼろあんかけの作り方【手順】
① 大根の下ごしらえと下茹で
大根は皮をむき、2cm幅の輪切りにして面取りをし、十字に軽く切れ込みを入れることで味が染みやすくなります。鍋に大根とだし汁を入れて中火で約20〜25分、やわらかくなるまで下茹でします。
② そぼろとあんの仕上げ
フライパンに鶏ひき肉を入れて炒め、火が通ったらしょうゆ・みりん・酒・砂糖を加えます。大根を加えて煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
大根とツナのサラダの材料（2人分）
- 大根：1/3本（約250g）
- ツナ缶：1缶（油漬け or 水煮）
- マヨネーズ：大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- すりごま：大さじ1
- 塩：少々
大根とツナのサラダの作り方【手順】
大根は千切りにし塩を少々ふって10分置き、水気をしっかり絞ることでしゃきしゃき感が際立ちます。ボウルに大根・ツナ・マヨネーズ・しょうゆ・すりごまを入れてよく混ぜ合わせれば簡単大根サラダの完成です。
大根と豚バラの甘辛炒めの材料（2人分）
- 大根：1/3本（約250g）
- 豚バラ肉（薄切り）：150g
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 青ねぎ（お好み）：適量
大根と豚バラの甘辛炒めの作り方【手順】
大根は5mm厚のいちょう切り、豚バラは食べやすい大きさにカット。フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、大根を加えて透き通るまで炒めます。しょうゆ・みりん・砂糖を加えて味を絡めたら完成です。
大根を美味しく使うコツ
- 面取りと隠し包丁：下茹でや煮込みで味が染み込みやすくなります。
- 水気の処理：サラダは十分に水を切ることで食感が良くなります。
- 火通りの調整：炒め物は大根の厚さを均一にすることでムラなく仕上がります。
まとめ：大根の万能レシピ
大根はシンプルな味わいだからこそ、定番からアレンジまでどんな料理にも馴染みます。今回ご紹介した3つのレシピはどれも手軽で材料もシンプル。忙しい日の夕食や副菜にもぴったりなので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。
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