こんにちは！今回は冬にぴったり、ほっこり温まる「大根料理」のレシピをご紹介します。大根は安くてボリューム満点、しかもヘルシー！煮ても焼いても、生でも美味しい万能野菜です。今回はそんな大根を主役にした簡単で美味しいレシピを、調理ポイントと一緒にたっぷりご紹介します。
【レシピ①：味が染み込む！定番・大根の鶏そぼろあんかけ】
材料（2人分）
・大根：1/2本（約400g）
・鶏ひき肉：150g
・だし汁：300ml（顆粒だしでOK）
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・水溶き片栗粉：適量（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
作り方
①大根は皮をむいて2cm幅の輪切りにし、面取りして十字に隠し包丁を入れる。
②鍋に大根とだし汁を入れ、中火で20〜25分ほど下茹でしてやわらかくする。
③フライパンに鶏ひき肉を入れて炒め、火が通ったら、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を加える。
④大根を加えてさらに10分ほど煮込む。
⑤仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
ポイント：大根に十字の切れ込みを入れることで、味がしっかり染み込みます。そぼろの甘辛あんが大根に絡んで、ごはんが止まらない一品に！
【レシピ②：シャキシャキ感がやみつき！大根とツナのサラダ】
材料（2人分）
・大根：1/3本（約250g）
・ツナ缶：1缶（油漬けor水煮どちらでもOK）
・マヨネーズ：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・すりごま：大さじ1
・塩：少々
作り方
①大根を千切りにし、塩少々をふって10分ほど置き、水気をしっかり絞る。
②ボウルに大根、ツナ、マヨネーズ、しょうゆ、すりごまを入れて混ぜ合わせる。
ポイント：大根の水気はしっかり切るのがコツ！シャキシャキ食感が際立ちます。時間が経つと味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
【レシピ③：冬の定番おかず！大根と豚バラの甘辛炒め】
材料（2人分）
・大根：1/3本（約250g）
・豚バラ肉：150g（薄切り）
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1.5
・砂糖：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ（お好みで）：適量
作り方
①大根は5mm厚さのいちょう切りにし、豚バラは食べやすい大きさにカット。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
③豚肉の色が変わったら大根を加え、透き通るまで炒める。
④しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め絡める。
⑤器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎをトッピング。
ポイント：豚バラの脂と大根の甘みが絶妙にマッチ。白ごはんにぴったりのおかずです。大根の火通りは薄めに切ることで時短に！
【大根の保存と下処理のコツ】
・葉付きの大根は、買ったらすぐに葉を切り落とすのが基本！葉から水分が抜けてしまうので保存には不向き。
・冷蔵庫では新聞紙に包んで野菜室へ。1本丸ごとは立てて保存するとより長持ちします。
・皮はむかずに使うと香りや食感が楽しめますが、煮物にはしっかり皮をむくのが◎
【まとめ】
大根はシンプルな味わいだからこそ、どんな味付けにもなじみやすく、和洋中問わず使える万能選手。煮物でやわらかく、炒め物でジューシーに、サラダでさっぱりと、食べ方いろいろ楽しめます。
今回ご紹介した3つのレシピはどれも手軽で材料もシンプル。忙しい日の夕食にもぴったりです。ぜひご家庭で作ってみてくださいね！
これからも旬の食材を活かした簡単レシピをどんどんご紹介していきますので、どうぞお楽しみに！
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