こんにちは。今日は、鶏むね肉を驚くほどジューシーに仕上げる「ガーリックバターソテー」のレシピをご紹介します。
ヘルシーでリーズナブルな鶏むね肉は、家庭の食卓に欠かせない食材ですよね。でも、どうしても「パサつく」「硬くなる」といった悩みを抱える方も多いのではないでしょうか？
このレシピでは、ちょっとした下処理と焼き方の工夫で、しっとり柔らかく仕上げるコツをご紹介します。
味付けはシンプルに、バターとにんにくの香ばしさを活かした風味豊かな一品。ごはんが進むこと間違いなしです！
■ 材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ1
- にんにく：1片（みじん切り）
- バター：10g
- オリーブオイル：大さじ1
※お好みで乾燥パセリやレモンを添えても◎
■ 作り方
1. 鶏むね肉の下準備
鶏むね肉は、厚みが均等になるようにそぎ切りにします。こうすることで火の通りが均一になり、加熱しすぎによるパサつきを防げます。
切った鶏肉に軽く塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶしましょう。
片栗粉を使う理由は？
片栗粉のコーティング効果で肉の水分が閉じ込められ、焼き上がりがしっとりします。焼き色もきれいに出て、タレとの絡みも良くなります。
2. 焼く
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏むね肉を並べて焼いていきます。
表面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、両面をしっかり焼きます。中まで火が通ったら一度火を弱めて様子を見ましょう。
このとき、火を通しすぎないのがポイント。
焼きすぎると一気に水分が抜けてしまうので、表面がこんがりしたら弱火にしてじっくり火を入れるようにすると、ふっくら仕上がります。
3. ガーリックバターで仕上げる
鶏肉が焼けたら、余分な油をキッチンペーパーなどでさっと拭き取ります。
そこへみじん切りにしたにんにくとバターを投入。弱火にして、焦がさないように注意しながらじっくり炒めます。
にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉にしっかり絡めて全体にバターのコクをまとわせます。
4. 盛り付けて完成！
お皿に鶏肉を盛り付け、残ったバターソースを上からかけましょう。
仕上げに乾燥パセリをふったり、レモンを添えると見た目も味もグッとランクアップします。
■ 美味しく仕上げるポイント
- 下処理でひと工夫：そぎ切り＆片栗粉でしっとり感アップ。
- 焼きすぎ注意！：表面が焼けたら弱火に切り替え、じっくり中まで火を通す。
- にんにく＆バターの香りを活かす：焦がさないよう弱火で香りを引き出すのがコツ。
■ アレンジアイデア
この基本レシピをベースに、いろんなアレンジも可能です！
- 和風：最後に醤油を小さじ1ほど加えて、バター醤油風に。
- レモン風味：仕上げにレモン汁を軽く絞れば爽やか系に。
- チーズトッピング：焼き上がりにとろけるチーズを乗せて、子どもウケ抜群！
その日の気分や食卓に合わせて自由にアレンジしてみてくださいね。
■ まとめ
ジューシーに仕上がった鶏むね肉に、にんにくとバターの香ばしい香りが絡み、シンプルながらも大満足の一皿になります。
材料も少なく、手順も簡単なので、忙しい日の晩ごはんやお弁当のおかずにもぴったり！
お肉がパサつかないようにするひと手間が、美味しさの決め手です。
ぜひおうちで試してみてくださいね♪
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