本格濃厚！とろ〜り卵のカルボナーラレシピ
こんにちは！今回は、イタリアンの王道「カルボナーラ」をご紹介します。
クリームを使わず卵とチーズだけで仕上げる、濃厚で滑らかな本格レシピです。
材料も手順もシンプルながら、仕上がりは驚くほど奥深い味わいに！
■ 材料（2人分）
- スパゲッティ：160g
- 卵黄：2個分
- 全卵：1個
- 粉チーズ（パルメザンがおすすめ）：50g
- パンチェッタ（またはベーコン）：80g
- オリーブオイル：小さじ1
- ブラックペッパー（粗挽き）：たっぷり
- 塩：適量（パスタ茹で用）
■ 作り方
- 卵黄2個と全卵1個をボウルに入れてよく混ぜます。
- そこに粉チーズを加えてよく混ぜて、なめらかなソースを作ります。
- パンチェッタを細切りにし、フライパンでオリーブオイルと共に中火でじっくり炒めます。
- 香ばしい香りが出てきたら、火を止めておきます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示時間より1分短く茹でます。
- 茹で上がったスパゲッティを湯切りし、パンチェッタを炒めたフライパンに加え、全体を絡めます。
- 火を止めた状態で、すぐに卵とチーズのソースを加え、手早く混ぜます。
- ソースが固まらずにとろ〜りと絡めば成功！
- お好みで茹で汁を少し加えてソースの濃度を調整してもOKです。
- 仕上げにブラックペッパーをたっぷりふりかけて完成です！
■ 美味しく作るポイント
- 卵が固まらないよう、必ず火を止めてから加えましょう。
- 卵とチーズはよく混ぜておくことで滑らかに仕上がります。
- ブラックペッパーは多めに振るのがカルボナーラの醍醐味！
- パンチェッタが手に入らないときは、厚切りベーコンでも代用可能。
■ アレンジアイデア
- ガーリック風味：炒めるときにニンニクのみじん切りを加えて風味アップ。
- きのこ追加：しめじやエリンギを加えると食感が楽しく、旨味も倍増。
- クリーミー仕上げ：あえて生クリームを少し加えるとまろやかになります。
- 和風カルボナーラ：醤油を少し垂らして、仕上げに刻み海苔をトッピング。
■ まとめ
本格カルボナーラは、材料さえそろえば簡単に作れます。
火加減と手早さがコツですが、慣れれば失敗知らず！
特別なランチやちょっと贅沢なディナーにもぴったりです。
濃厚でとろけるようなカルボナーラを、ぜひご家庭で味わってみてください。
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