【絶品】ゴーヤチャンプルーの作り方｜苦味を抑えて美味しく仕上げるコツ
こんにちは、皆さん！今回は夏の定番レシピ「ゴーヤチャンプルー」をご紹介します。独特の苦味がクセになるゴーヤを、誰でも美味しく、そして簡単に楽しめる方法をお届けします。ゴーヤの下処理のコツから、具材のバランス、炒め方のポイントまで詳しく解説しますので、ぜひ最後までご覧ください！
■ ゴーヤチャンプルーとは？
「ゴーヤチャンプルー」は、沖縄を代表する郷土料理の一つです。「チャンプルー」は沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」「炒め物」を意味し、ゴーヤ、豆腐、豚肉、卵などを炒め合わせた、栄養満点で夏にぴったりの一品です。
■ 材料（2人分）
- ゴーヤ：1本（約200g）
- 木綿豆腐：1/2丁（約150g）
- 豚バラ肉：100g
- 卵：2個
- 醤油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- かつお節：1パック（約3g）
- 塩こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
■ 苦味を抑えるゴーヤの下処理方法
1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除きます。
2. 5mm幅の薄切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ1/2（分量外）を振って軽くもみます。
3. 10分ほど置いた後、水でサッと洗い流し、ペーパーで水気をよく拭き取ります。
→ こうすることで、ゴーヤの苦味がぐっと和らぎ、食べやすくなります！
■ 豆腐の下準備で仕上がりアップ
1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、レンジ（600W）で2分加熱して水気を飛ばします。
2. 粗熱が取れたら一口大に手でちぎっておきます。
→ 水っぽくならず、炒めても型崩れしにくいです！
■ 作り方
- フライパンに油を熱し、豚バラ肉を中火で炒め、酒を加えて軽く火を通します。
- ゴーヤを加えて炒め、しんなりしてきたら豆腐を加えてさらに炒め合わせます。
- 全体に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、手早く炒めてふんわりと仕上げます。
- 最後に醤油を鍋肌から加えて香りを立たせ、塩こしょうで味を整えます。
- 火を止めてから、かつお節を全体にふりかけて完成です！
■ 盛り付けと食べ方のポイント
器にこんもりと盛り付けて、仕上げに追いかつお節をひとつまみ乗せると、さらに香り高く仕上がります。熱々の白ごはんとの相性は抜群！お好みでポン酢を少しかけても美味です。
■ ゴーヤの栄養と効能
ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、加熱しても壊れにくいのが特徴です。夏バテ予防や疲労回復、美肌効果も期待できるため、暑い季節にぴったりな野菜です。独特の苦味成分「モモルデシン」には胃を刺激して食欲を増進させる効果もあります。
■ まとめ：家庭でも簡単にプロの味を
今回は、ゴーヤの苦味を抑えつつ、豆腐や卵、豚肉とバランスよく炒めた絶品ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しました。ポイントは「下処理」と「炒め順」。少しの手間で驚くほど美味しく仕上がります。夏の定番レシピとして、ぜひご家庭でチャレンジしてみてくださいね！
コメント