こんにちは！今回は、彩りも栄養も満点の「アスパラと卵の炒め物」レシピをご紹介します。
シャキッとした食感のアスパラガスと、ふわっと優しい味わいの卵が合わさった、誰もが好きな家庭料理。シンプルながら深い味わいが楽しめ、ご飯のおかずはもちろん、朝食やお弁当のおかずとしても大活躍してくれる一品です。
■材料（2人分）
- アスパラガス…4〜5本
- 卵…2個
- 牛乳…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- ごま油…小さじ1
- サラダ油…小さじ1（炒め用）
- 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1/2
■下準備
アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下から2〜3cmほどの皮をピーラーでむいて斜めにカットしておきます。卵はボウルに割り入れ、牛乳・塩少々を加えてふんわり混ぜておきます。牛乳を加えることで卵がふわっと仕上がります。
■作り方
①アスパラガスを下茹でする
沸騰したお湯でアスパラを30秒ほどさっと下茹でし、ザルに上げて水気を切ります。炒める時間を短縮でき、色鮮やかに仕上がります。
②卵を炒めて取り出す
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜながらふんわりと炒め、半熟状で一度取り出します。ここが卵のふわふわ食感の決め手です。
③アスパラと調味料を炒める
同じフライパンにごま油を加えて熱し、アスパラを中火でさっと炒めます。鶏がらスープの素、こしょうを加えて軽く味付けをします。
④卵を戻して仕上げ
炒めた卵をフライパンに戻し、全体をさっと和えるように混ぜたら完成。火を通しすぎないよう、短時間で仕上げるのがコツです。
■おいしく作るポイント
- 卵をふわっと仕上げたい場合は、強火ではなく中火〜弱火で優しく加熱しましょう。
- アスパラは茹ですぎると歯ごたえが損なわれるため、短時間の下茹でがポイントです。
- 鶏がらスープの素を加えることで、全体の旨味がぐっと引き立ちます。
■アレンジアイデア
- ウインナーやベーコンを加えてボリュームアップ。
- チーズを仕上げにトッピングすると洋風アレンジに。
- 炒め終わりにごまやかつお節を加えると風味が豊かになります。
■アスパラガスと卵の栄養
アスパラガスには疲労回復を助けるアスパラギン酸や、免疫力を高めるビタミンC、抗酸化作用のあるビタミンEが含まれています。一方、卵は完全栄養食品とも呼ばれ、たんぱく質・ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。
この二つを組み合わせることで、栄養面でも非常に優れた副菜に。食べ応えがありながら胃にも優しい、毎日の食卓にぴったりのメニューです。
■まとめ
アスパラと卵の炒め物は、シンプルな調理ながら素材の味を活かした飽きのこないレシピです。下ごしらえさえしておけば、10分以内に完成する手軽さもうれしいポイント。季節のアスパラガスを活かし、忙しい日にもさっと作れる万能副菜として活用してみてください。
冷蔵庫の常備食材で作れるので、あと一品欲しい時やお弁当にも最適です。旬の味覚を取り入れて、栄養たっぷりな食卓を彩ってみましょう！
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