今回は、鮮やかな彩りと爽やかな味わいが魅力の「サーモンの冷製カルパッチョ」をご紹介します。脂ののったサーモンに、オリーブオイルとレモンの風味がしっかりと絡み、口の中でとろけるような美味しさを楽しめる一品です。火を使わないため、暑い日や簡単におしゃれな料理を用意したいときにもおすすめです。おもてなし料理やパーティー、ワインのお供にもぴったりなレシピです。
◆材料（2〜3人分）
- サーモン（刺身用）…200g
- 玉ねぎ…1/4個
- ミニトマト…4個
- ベビーリーフ…適量
- レモン…1/2個
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩…少々
- 粗びき黒こしょう…少々
- イタリアンパセリ（飾り用）…少々
◆下準備
- サーモンは薄くそぎ切りにしておきます。
- 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛味を抜き、水気をよく切ります。
- ミニトマトは半分または4等分にカットします。
- レモンは輪切りまたはくし切りにし、飾り用に少し取り分けておきます。
◆作り方
- 大きめの平皿にサーモンを1枚ずつ少し重ねながら並べます。
- スライスした玉ねぎをサーモンの上にふんわりとのせます。
- ミニトマトとベビーリーフを彩りよく散らします。
- オリーブオイルを全体に回しかけます。
- 塩と粗びき黒こしょうを軽く振ります。
- 最後にレモン汁を全体に絞り、イタリアンパセリを飾ります。
- 冷蔵庫で5〜10分ほど冷やしてから提供すると、より味がなじみます。
◆美味しく仕上げるコツ
- サーモンは新鮮な刺身用を使うことが重要です。脂ののりがよく、身が締まっているものを選びましょう。
- 玉ねぎは必ず水にさらし、辛味を取ってから使うことでサーモンの甘みが引き立ちます。
- レモン汁はかけすぎず、程よい酸味でまとめるとバランスが良くなります。
- 提供直前に調味料をかけることで、サーモンの色が鮮やかに保てます。
◆アレンジアイデア
- ドレッシングをバルサミコ酢や柚子胡椒入りに変えると、また違った風味を楽しめます。
- アボカドを加えて濃厚さをプラスするのもおすすめです。
- ハーブはディルやバジルに替えても美味しく仕上がります。
◆まとめ
「サーモンの冷製カルパッチョ」は、見た目の華やかさと味わいのバランスが絶妙で、おもてなしにも日常のちょっと特別な食卓にもぴったりな料理です。新鮮なサーモンを使い、オリーブオイルとレモンでシンプルに仕上げることで、素材の美味しさを存分に味わえます。ぜひ、ご自宅でも試してみてください。
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