【極上レシピ】パリパリ麺ととろとろあん！家庭で本格あんかけかた焼きそばを作る完全ガイド

寒い季節になると、無性に恋しくなる、熱々のあんかけ料理。その中でも、今回ご紹介する「あんかけかた焼きそば」は、パリパリと香ばしい麺と、具材の旨味が凝縮されたとろとろのあんが織りなす、まさに至福の一品です。外食で食べるものと思われがちですが、実は家庭でも簡単に、そして驚くほど本格的な味を再現できるのをご存知でしょうか？この記事では、その秘密と、誰でも失敗なく作れる極上レシピを、たっぷりとご紹介します。ぜひ、この冬の定番メニューに加えて、ご家族やご友人を驚かせてみてください！

今回ご紹介する「あんかけかた焼きそば」は、パリパリと香ばしい麺と、具材の旨味が凝縮されたとろとろのあんが織りなす、まさに至福の一品です

■材料（2人分）

• かた焼きそば用の麺：2玉
• 豚こま肉：100g
• 海老（殻付き）：6尾
• 白菜：1/8個
• 人参：1/3本
• きくらげ（乾燥）：3g
• たけのこ（水煮）：50g
• うずらの卵（水煮）：4個
• ごま油：大さじ2
• 鶏がらスープ（水＋鶏がらスープの素）：400ml
• 醤油：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 塩・こしょう：少々
• 片栗粉：大さじ2
• 水：大さじ4（水溶き片栗粉にする）

■作り方：パリパリ麺ととろとろあんの極意

① 麺の準備：パリパリ食感の秘密

市販のかた焼きそばの麺を使う場合は、そのままでも良いのですが、より本格的なパリパリ食感を追求するなら、ご自身で揚げることをおすすめします。フライパンに深さ1cmほどの油を入れ、170℃に温めます。麺を広げて入れ、片面がきつね色になるまでじっくりと揚げます。裏返して、両面を均一に揚げたら、油をよく切って皿に盛り付けます。【コツ】麺を揚げる際は、菜箸で軽く押さえつけると、全体が均一に揚がり、パリパリ感が増します。**

② 具材の下準備と炒める手順

下準備として、豚肉は一口大に、野菜は細切りにします。海老は背わたを取り、きくらげは水で戻しておきます。フライパンにごま油を熱し、豚肉、海老を炒めます。色が変わったら、硬い野菜（人参、たけのこ）から順に入れて炒め合わせます。白菜、きくらげ、うずらの卵を加え、全体に油が回るまで炒めます。

③ *あんの味付けととろみ付け（失敗しないコツ）

鶏がらスープと調味料（醤油、オイスターソース、砂糖、塩・こしょう）を入れて煮立たせます。一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて、手早くかき混ぜます。【コツ】水溶き片栗粉を入れる前に火を止めることで、ダマになるのを防げます。再度火にかけ、とろみがついて透明になったら完成です。最後にごま油を少々垂らすと、風味が格段にアップします。**

■あんかけをさらに美味しく！アレンジと食べ方の極意

• 海鮮たっぷりアレンジ：イカやホタテを加えて、より豪華な海鮮あんかけに。
• 野菜たっぷりアレンジ：もやしやキャベツ、ピーマンなど、冷蔵庫の残り野菜を入れても美味しく、栄養バランスもアップします。
• ピリ辛アレンジ：豆板醤やラー油を少々加えて、大人向けのピリ辛あんかけに。

通の食べ方：酢とからしの魔法

あんかけかた焼きそばは、そのままでも十分に美味しいのですが、途中で「酢」と「からし」を加えることで、味の変化を楽しむのが通の食べ方です。酢の酸味はあんの濃厚さをさっぱりとさせ、からしの辛みは旨味を引き締めます。食べる部分に少しずつかけるのがおすすめです。

■まとめ：パリパリ麺ととろとろあんの至福

パリパリ麺ととろとろあんの絶妙なコンビネーションが魅力の「あんかけかた焼きそば」。今回ご紹介したレシピとコツを活かせば、ご家庭でも本格的な味を簡単に再現できます。具材を変えたり、酢やからしで味変を楽しんだりと、様々な楽しみ方ができるのも、この料理の素晴らしいところです。ぜひ、熱々のあんかけかた焼きそばを囲んで、心も体も温まる、豊かな食卓をお過ごしください。