【本格だけど簡単】美味しいビビンバの作り方｜野菜たっぷり＆やみつき味
こんにちは！今回は、韓国料理の定番「ビビンバ」の本格レシピをご紹介します。彩り豊かで栄養バランスも抜群なビビンバは、見た目も味も満足度が高く、家庭でも大人気のメニューです。ピリ辛のコチュジャンだれと香ばしいナムルの組み合わせが絶品！しかもフライパンひとつで簡単に作れるので、忙しい日の晩ごはんにもぴったり。今回は、ナムルの作り方から盛り付けのコツまで、丁寧にご紹介します。
■ 材料（2人分）
- ご飯：2膳分（あたたかいもの）
- 牛ひき肉：150g
- ほうれん草：1/2束
- にんじん：1/2本
- もやし：1/2袋
- 卵：2個（目玉焼き用）
- ごま油：適量
- 白ごま：適量
【牛肉の味付け】
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ1
- おろしにんにく：少々
【ナムルの味付け（共通）】
- 塩：少々
- ごま油：少々
【コチュジャンだれ】
- コチュジャン：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
■ 作り方
1. 野菜を下茹でする
もやし、ほうれん草、にんじんをそれぞれ下茹でします。もやしは軽く茹でてシャキシャキ感を残すのがポイント。ほうれん草は茹でたあと水にとって絞り、にんじんは細切りにして軽く茹でましょう。
2. ナムルにする
茹でた野菜はそれぞれ別々にボウルに取り、塩とごま油で味付けします。白ごまを加えると風味アップ。素材の味を生かすため、調味料は少量ずつ加えて調整してください。
3. 牛肉を炒める
フライパンにごま油を熱し、牛ひき肉を炒めます。色が変わったら、しょうゆ、砂糖、酒、おろしにんにくを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
4. コチュジャンだれを作る
器にコチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ合わせておきます。辛さはコチュジャンの量で調整可能です。
5. 目玉焼きを焼く
フライパンで卵を焼き、目玉焼きを作ります。黄身がとろ〜り半熟だと、全体に絡んで美味しくなります。
6. 盛り付け
丼にご飯を盛り、ナムル3種、牛肉、目玉焼きを彩りよくのせます。中央にコチュジャンだれをかけて完成！食べるときに全体をよく混ぜて召し上がれ！
■ 美味しく作るポイント
- ナムルはそれぞれ別々に味付けすることで、素材ごとの味と食感を楽しめます。
- 牛肉は汁気を飛ばすまで炒めて、ご飯に合うしっかり味に。
- コチュジャンだれは辛さと甘さのバランスを整えるのがポイント。
- 彩りよく盛り付けることで食欲もUP！
■ アレンジ例
・キムチを加えてピリ辛ビビンバに
・チーズをのせて「チーズビビンバ」に変身
・石焼風にしたい場合は、フライパンで焼き目をつけても◎
■ まとめ
ビビンバは手間がかかると思われがちですが、実は下ごしらえさえしておけば簡単に作れる料理。野菜もたっぷり摂れるので、ヘルシー志向の方やお子さまにもおすすめです。具材を変えれば飽きることなく楽しめますし、冷蔵庫の残り野菜の消費にもぴったり。ぜひ、おうちで本格ビビンバを作って、韓国の食卓気分を味わってみてくださいね！
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