【夏の風物詩】本格ざるそば定食レシピ｜涼やか＆香り豊かで食欲そそる！
こんにちは！料理365ブログへようこそ。
暑さが厳しくなる季節にぴったりな定食と言えば「ざるそば定食」。
冷たくしめたそばと、さっぱりとした副菜、栄養バランスの取れた一品で、心も体もリフレッシュできます。
今回は、家庭で手軽に作れる「ざるそば定食」のレシピをご紹介します。
■ ざるそば定食とは？
「ざるそば定食」とは、冷たいそばを中心に、副菜・ごはん・小鉢などを添えた和風の定食スタイルです。
定食にすることで食べ応えが増し、栄養面もグッとアップ。
忙しい日や食欲が落ちがちな夏にも、つるっと美味しく食べられます。
■ 材料（2人分）
▼ざるそば
- 乾そば：200g（または生そば2人分）
- 刻みのり：適量
- 青ねぎ：適量（小口切り）
- わさび・大根おろし：お好みで
▼つゆ
- だし汁：200ml
- しょうゆ：50ml
- みりん：50ml
▼副菜（例：冷やし豆腐とほうれん草のおひたし）
- 絹ごし豆腐：1丁
- ほうれん草：1束
- かつお節・しょうゆ：適量
▼ごはん
- 炊き立ての白ごはん：茶碗2杯分
■ 作り方
1. そばを茹でる
たっぷりのお湯でそばを表示時間通りに茹でます。
茹で上がったら冷水でしっかりもみ洗いし、氷水でしめてコシを出します。
しっかり水気を切って、ざるに盛り付けましょう。
2. つゆを作る
だし汁・しょうゆ・みりんを鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておきます。
冷蔵庫でしっかり冷やすと、さらに美味しくなります。
3. 副菜の準備
ほうれん草をさっと茹でて冷水に取り、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
豆腐は水気を切って器に盛り、かつお節としょうゆをかけて冷やしておきます。
4. 盛り付け
そばをざるに盛り、刻みのりを散らします。
薬味（ねぎ・わさび・大根おろし）を小皿に用意します。
冷たいつゆは小鉢に注ぎ、そばに添えましょう。
副菜と白ごはんも器に盛って、定食スタイルで完成です！
■ アレンジのヒント
- 天ぷらを添えれば、ボリュームアップの「天ざる定食」に！
- 納豆・とろろ・温泉卵を加えるとスタミナ系そばにもアレンジ可能。
- 季節の野菜をおひたしや和え物にして、小鉢を変えると飽きずに楽しめます。
■ 美味しく作るポイント
- そばは水でしっかりぬめりを取ることが命！
- つゆは前日から作って冷やしておくと、旨みがまろやかに。
- 具材の温度バランスを整えると、全体がまとまって美味しさ倍増！
■ まとめ
ざるそば定食は、冷たくてさっぱりしていながらも満足感たっぷりの一膳です。
家庭でも本格的な味を楽しめるうえ、季節感も演出できます。
今日の夕飯や休日ランチに、ぜひ「ざるそば定食」で涼やかなひとときを楽しんでみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
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