こんにちは！本日のレシピは「アスパラガスとエビのガーリックソテー」です。春から初夏にかけて美味しいアスパラガスと、プリプリのエビを使ったシンプルながらも感動の一皿。おつまみにもおかずにも、お弁当にもぴったりです。にんにくの香りとエビの旨味がしっかりからみあい、旬の野菜を存分に味わえます。
■材料（2人分）
- エビ（殻付きでも可）…10尾
- アスパラガス…4～5本
- にんにく…2片
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩…少々
- 黒こしょう…少々
- 酒（または白ワイン）…大さじ1
- レモン（あれば）…適宜
■下準備
エビは殻をむいて背ワタを取り、軽く塩でもみ洗いして水気をふいておきます。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下の方の皮をむき、斜めにカットしておきましょう。にんにくは薄切りにしておきます。
■作り方
①アスパラガスをさっと炒める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、中火でアスパラガスを軽く炒めます。火が通りすぎないように、1～2分で一旦取り出します。後ほどエビと合わせるので、ここでは軽く火を通す程度にしておきます。
②エビとにんにくを炒める
フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを加え、弱火でじっくり香りを出します。焦がさないように注意しながら、にんにくがきつね色になったらエビを加えて中火にします。エビの色が変わるまでしっかり炒めましょう。
③アスパラガスを戻して仕上げ
炒めたアスパラガスをフライパンに戻し、酒（または白ワイン）をふって軽く蒸し焼きに。塩・黒こしょうで味を整えたら完成です。お好みでレモンをしぼっても爽やかでおすすめ！
■美味しく作るコツ
- エビは加熱しすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐ次の工程に移りましょう。
- アスパラはシャキシャキ感が残るように、下ゆでせず炒めるのがおすすめ。
- にんにくは焦がさず、じっくり香りを出すのがポイント！
■おすすめの食べ方・アレンジ
- ごはんにのせて丼にすると「ガーリックシュリンプ丼」風で大満足！
- レタスと一緒に盛り付ければ、おしゃれなカフェ風ワンプレートに。
- お弁当にも◎。冷めてもエビの旨味がしっかり感じられます。
■まとめ
アスパラとエビのガーリックソテーは、簡単なのに見た目も味も大満足な一品。旬のアスパラをたっぷり使えば、野菜もおいしく摂れてバランスも◎。にんにくの香ばしさとエビのプリプリ感、アスパラのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、何度でも作りたくなるレシピです。
ごはんにもパンにも合う万能おかず。ぜひ今日の夕食に試してみてくださいね！
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