★暑い日にぴったり！「カツオと夏野菜のカルパッチョ」で爽やかなひと皿を★
こんにちは！今日は、暑い季節にぴったりの「カツオと夏野菜のカルパッチョ」をご紹介します。脂ののったカツオに、彩り豊かな夏野菜を合わせ、特製のレモンドレッシングで仕上げるひと皿は、見た目も味わいも涼やかで食欲をそそります。火を使わず手軽に作れるので、前菜やおつまみにもおすすめ。おもてなしにも映える、美味しさと見た目を兼ね備えた一品です。
★材料（2〜3人分）★
- カツオのたたき（刺身用）：200g
- トマト：1個
- きゅうり：1/2本
- 赤パプリカ：1/4個
- 黄パプリカ：1/4個
- 紫玉ねぎ：1/4個
- 大葉：4〜5枚
★レモンドレッシングの材料★
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- にんにく（すりおろし）：少々
★下ごしらえのポイント★
- カツオは薄めにスライスし、ペーパータオルで水分を軽く拭いておきます。
- トマトは角切り、きゅうりは薄い輪切り、パプリカは細切りにします。
- 紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛味を抜いておきます。
- 大葉は千切りにして水にさらし、シャキッとさせます。
★作り方★
- レモンドレッシングの材料を全てボウルに入れてよく混ぜておきます。
- 大きめの皿にカツオを放射状に並べ、中央にトマトやきゅうり、パプリカなどの夏野菜を彩りよく配置します。
- 紫玉ねぎと大葉を全体に散らします。
- 食べる直前にドレッシングを全体に回しかけ、最後にオリーブオイルを追いがけすると風味が一層豊かに。
★美味しく作るコツ★
- カツオは新鮮なものを選びましょう。炙りタイプでも、刺身用でもOKです。
- レモンドレッシングは食べる直前にかけることで、野菜の水っぽさを防ぎ、シャキシャキ感がキープされます。
- 大葉の代わりにバジルを使えば洋風アレンジにもなります。
★アレンジバリエーション★
- ● アボカドを加えて、まろやかでボリューム感のある仕上がりに。
- ● モッツァレラチーズを散らせば、おもてなしにも映える華やかなひと皿に。
- ● 粗びき黒こしょうやピンクペッパーをトッピングすれば、大人の味わいに。
★カツオと夏野菜の栄養について★
カツオはDHAやEPA、鉄分、ビタミンB群が豊富で、疲労回復や貧血予防に効果的です。夏野菜はビタミンCやカリウム、食物繊維がたっぷり。暑さでバテ気味の体に元気を与えてくれます。特にレモン汁と合わせることで、鉄の吸収が促進され、美容にも◎。
★こんな時におすすめ★
- ● 暑くて火を使いたくない日のメイン料理に。
- ● ワインや日本酒と一緒に楽しむおしゃれなおつまみに。
- ● おもてなしやパーティーで彩りを加えたいときにも。
★まとめ★
「カツオと夏野菜のカルパッチョ」は、見た目も味も爽やかで、食卓をパッと華やかにしてくれる一品です。新鮮なカツオにシャキシャキの夏野菜、そしてレモンドレッシングの酸味が絶妙に絡み合い、まさに夏にぴったり。火を使わずに作れるので、忙しい日やさっぱりした料理が欲しいときにも重宝します。ぜひこの夏の定番メニューとして取り入れてみてくださいね。
次回も、季節を感じる美味しいレシピをお届けします！
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